| Vinification |
Vendanges manuelles sélectives, foulage et égrappage ; fermentation en acier inoxydable à température contrôlée ; macération sur les peaux, avec remontage quotidien du moût sur le chapeau. |
| Affinage |
Minimum 26 mois, dont 9 en grands fûts de chêne de Slavonie. |
| À déguster avec |
L'élégance et la structure de ce vin le rendent particulièrement adapté pour accompagner le faisan, le pigeon, la dinde rôtie, l'ossobuco et les fromages affinés. |