| Climat |
Altitude : 380 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud-Ouest. |
| Nombre de plantes par hectare |
4500 |
| Vendanges |
Première décade d'Octobre. |
| Température de fermentation |
28- 29 °C |
| Vinification |
Un grand soin est apporté à la culture de la vigne, une sélection manuelle stricte des raisins dans le vignoble et dans la cave avec un tapis roulant, un égrappage et un foulage très doux, une fermentation et une macération d'environ 30 jours à une température contrôlée de 28-29 °C. La fermentation malolactique suit en décembre. |
| Affinage |
Dans des fûts en chêne de 30 Hl pendant environ 36 mois, puis affinage en bouteille. Pendant les meilleurs millésimes, le Bussia Vigna Mondoca est Riserva, avec un temps de vieillissement total dans notre cave de 5 ans. |