| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Emplacement |
Collines de Pressano et Vallée du Cembra supérieur (Trento) |
| Climat |
Altitude : 400-700 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Vendanges |
Exclusivement à la main, elle se déroule entre les dix derniers jours d'août et les premiers jours de septembre. |
| Vinification |
Les raisins sont immédiatement traités et la fermentation a lieu exclusivement en acier à température contrôlée. |
| Affinage |
Le vin reste pendant au moins 8 mois sur ses levures, qui lui donnent de la complexité, avant d'être mis en bouteille. Il reste ensuite pendant au moins 36 mois en maturation. À la fin, après le dégorgement, il repose encore 6 mois dans le silence des caves. |