| Type |
Rosé vin mousseux méthode classique - champenois |
| Emplacement |
Raisins provenant des zones les plus appropriées, situées dans les communes de Montecalvo Versiggia, S. Maria della Versa, Rocca De' Giorgi, à des altitudes allant de 250 à 400 mètres, sur des sols argilo-calcaires. |
| Vinification |
Les vendanges se font en caissettes vers la fin du mois d'août et le début du mois de septembre. On procède à un pressurage doux qui permet d'extraire uniquement le moût fi n avec sa couleur rose typique et ses reflets ambrés. Le moût ainsi obtenu est envoyé en fermentation à température contrôlée (18°C) dans des cuves en acier inoxydable. |
| Affinage |
La mise en bouteille (tirage) a lieu au printemps suivant et le vieillissement en bouteille dure au minimum 36 mois. Après le dégorgement, les bouteilles restent dans la cave pendant au moins 6 mois supplémentaires. |
| À déguster avec |
Excellent à l'apéritif, excellent tout au long du repas. |