| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Vezza d'Alba, Montaldo, Monteu Roero |
| Climat |
Altitude : 200-300 m. a.s.l. Exposition : sud/sud-ouest. |
| Composition du sol |
Sables jaunes et bancs de marnes calcaires mélangés à des graviers |
| Température de fermentation |
28 °C |
| Vinification |
Fermentation avec macération pendant 10-12 jours à une température de 28 °C. |
| Affinage |
En barriques de chêne de l'Allier pendant 12 mois, puis 6-7 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent en compagnie de plats principaux d'une certaine importance, de préférence à base de viande, même si elle n'est pas trop élaborée, de charcuteries et de fromages moyennement affinés. |