| Vendanges |
En caisse, à la main, deuxième quinzaine de septembre |
| Température de fermentation |
< 24 °C |
| Vinification |
3 jours de macération pendant la fermentation à <24 °C avec remontage (cap watering), utilisation de levures indigènes ; après le pressurage, la fermentation se poursuit dans des fûts en acier inoxydable, bâtonnage régulier jusqu'au premier soutirage. |
| Affinage |
En fûts d'acier inoxydable, 1 an sur lies fines. |
| À déguster avec |
Excellent à l'apéritif, il accompagne les appétits salés, les huîtres, les entrées de poisson (anchois marinés), les salades de fruits et légumes, la ricotta fraîche et les fromages alpins, les soupes de légumes, les poissons à la vapeur, les poissons de mer délicats (sole alla mugnaia), les tagliatelles ou le risotto au basilic, la pizza margherita, lors d'une rencontre avec un ami. |
| En promotion |
Prix Dolfo Rumena Rebula Ribolla Gialla 1' Classe 2022 CHF 19,89
TVA incl.
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