| Nombre de plantes par hectare |
1 481 plantes/ha |
| Vendanges |
23 septembre avec une sélection méticuleuse. |
| Température de fermentation |
31-21 °C |
| Vinification |
Les raisins récoltés ont été triés à la main, égrappés, foulés et envoyés au vigneron par gravité. La fermentation alcoolique a duré 11 jours, faisant passer la température de 21° C au départ à 31° C en fin de fermentation. Après la fermentation alcoolique, la température a été maintenue à environ 28/30°C pendant toute la période de macération post-fermentaire. L'ensemble du processus a duré 23 jours au total. |
| Affinage |
Après le soutirage, le vin encore chaud a été placé dans de petits fûts en chêne, 65% neufs, où la fermentation malolactique a eu lieu et où il a mûri pendant une période de 15 mois. |
| À déguster avec |
Chevreau rôti, agneau au fenouil sauvage. |
| En promotion |
Prix Ca' del Bosco Carmenero Sebino 2018 CHF 43,89
TVA incl.
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