| Cépages |
82% Chardonnay, 16% Pinot Nero, 1% Pinot Bianco |
| Emplacement |
170 vignes de Chardonnay (âge moyen 28 ans, situées dans les communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo et Passirano) ; 5 vignes de Pinot Bianco (âge moyen 29 ans, situées dans la commune de Passirano) ; 43 vignes de Pinot Nero (âge moyen 19 ans, situées dans les communes d'Erbusco, Provaglio d'Iseo et Passirano) |
| Vendanges |
Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, puis bénéficie du "spa du raisin" exclusif : un système spécial de lavage et de tourbillonnement des grappes composé de trois cuves de trempage et d'un tunnel de séchage. |
| Vinification |
Après le broyage en l'absence d'oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée et y restent jusqu'au mois de mars suivant. Sept mois de vieillissement sont ensuite nécessaires pour que le vin se clarifie, mûrisse et révèle pleinement le caractère des vignobles d'origine. Les vins sont ensuite savamment assemblés dans le cadre du "rite magique" de la création de la cuvée. Ce n'est qu'après un vieillissement sur lies d'au moins deux ans que ce Franciacorta peut exprimer toute sa richesse et son identité. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, à l'aide d'un système unique conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela permet d'éviter les chocs oxydatifs et les ajouts ultérieurs de sulfites. Nos vins Franciacorta sont ainsi plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de façon unique pour garantir la traçabilité. |
| Affinage |
Une moyenne de 25 mois sur les lies. |
| À déguster avec |
Idéal pour les plats de poisson, les fromages. |
| En promotion |
Prix Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige 45esima Edizione Extra Brut Magnum CHF 67,59
TVA incl.
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