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Zyme Kairos 2017

Fronte Zyme Kairos 2017
Back Retro Zyme Kairos 2017
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0,75 l  -  15,00% in vol.
Zyme
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Lʼetichetta mostra il legame col progetto dellʼHarlequin: il vestito di Arlecchino è fatto di pezze di molti colori, così come il vino è fatto con 15 uve diverse, ciascuna con le proprie caratteristiche. In greco antico Kairos significa“conveniente, opportuno, per il momento giusto”. Lʼaggiunta della meridiana e dellʼorologio esprimono il concetto del tempo esatto.
Rosso rubino brillante con riflessi granati nell'invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione, con glicerine ben evidenti.
Mix di frutta, fiori e minerali, in alternanza.
Sensazione di avvolgente ricchezza e complessità. Frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza.
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€ 48,69
Prezzo IVA escl.
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15
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Servire a:
16 - 18°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Zyme Kairos 2017
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2017
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano, Corvinone, Oseleta
Ubicazione Da tutti i vigneti Zýmē nella Provincia di Verona e Vicenza(Veneto)
Composizione del terreno A seconda della posizione alluvionale / vulcanico / glaciale.
Vendemmia Vendemmia manuale. Le uve vengono raccolte in base ai tempi di maturazione di ogni singolo vitigno, con unʼaccurata selezione dei grappoli; riposano poi in plateaux, per il solo tempo necessario a concludere lʼintera vendemmia (da 0 a 40 giorni).
Tecnica di produzione Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento de igrappoli.
Vinificazione Vinificato in vasche dʼacciaio e cemento; il periodo di crio-macerazione e fermentazione, con lieviti indigeni, richiede 20-25 giorni, gli interventi si limitano alla movimentazione manuale del mosto e della vinaccia.
Affinamento Dopo 8-10 giorni dalla svinatura il vino viene trasferito in barriques di rovere francese dove trascorre almeno 2 anni senza mai essere travasato. Successivo affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi.
Grado alcolico 15,00% in volume
Acidità totale 5,70 gr/L
PH 3,50
Zuccheri residui 5,00 gr/L
Estratto secco 33,00 gr/L
Produzione annata 11.500 bottiglie
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Si accompagna a piatti importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione.
In offerta Prezzo Zyme Kairos 2017 € 48,69  IVA escl.

Zyme

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, ...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
Bibenda
 
2017
Luca Maroni
95/99 
2017
Vinous
92/100 
2017
Vitae AIS
 
2017
xtraWine
94/100 
2017
Veronelli
 
2016
Veronelli
 
2015
Wine Spectator
93/100 
2013
Veronelli
 
2012
Wine Spectator
93/100 
2011
Robert Parker
91/100 
2009
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