| Composizione del terreno |
Argilloso-limoso con notevole presenza di pie-trisco siliceo ed humus. |
| Sistema di allevamento |
“Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, seconda decade di Settembre. |
| Vinificazione |
Dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto in presenza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 4-5 giorni di macerazione con le bucce, queste vengono allontanate e la fermentazione continua per circa 2 mesi a basse temperature (13-14 °C). Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. |
| Affinamento |
In acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni. |
| Abbinamento |
Si presta ad essere bevuto sia durante aperitivi che a tutto pasto; è particolarmente indicato per accompagnare una gran-de varietà di primi e secondi piatti a base di pesce, ma anche risotti e ortaggi. |
| In offerta |
Prezzo Archetipo Greco Bianco 2021 € 12,84
IVA escl.
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