| Classificazione |
DOC Copertino Rosso Riserva
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| Vitigni |
70% Negro Amaro, 30% Montepulciano |
| Vinificazione |
Fermentazione di tipo tradizionale a temperatura controllata (27-28 gradi) e a cappello galleggiante, effettuata in grandi tini di rovere di Slavonia con frequenti rimontaggi. Segue una lunga permanenza del mosto sulle bucce di circa trenta giorni per estrarre il massimo delle sostanze polifenoliche e favorire l’avvio in barrique della successiva fermentazione malolattica. |
| Affinamento |
24 mesi in barrique di rovere francese di tostatura media proveniente dalla zona di Jupilles, cittadina circondata dalla foresta Bercè in cui si trova questa quercia dalla grana extra fine, 6 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 3000/5500 litri e 12 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Carni rosse alla griglia, pasticci di carne, agnello, formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Apollonio Copertino Rosso Riserva Divoto 2013 € 25,08
IVA escl.
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