Tenuta Ulisse
Pecorino Spumante Brut
| Denominazione | VSQ |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Abruzzo (Italia) |
| Vitigni | 100% Pecorino |
| Affinamento | In autoclave; successivo affinamento in bottiglia per 3 mesi. |
- Metodo Charmat Brut: vino spumante bianco secco, 12% vol., bottiglia da 0,75 L
- Aromi intensi: sentori di frutta tropicale, fiori bianchi, camomilla e note di pasticceria
- Gusto equilibrato: palato ampio, finale elegante e minerale con richiami di pane di segale
- Perlage fine: bollicina elegante, continua e persistente nel bicchiere
- Abbinamenti: ideale per aperitivo, carpaccio di rombo, risotti di mare, crudi di pesce e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Tenuta Ulisse Pecorino Brut è uno spumante bianco che mette in risalto il carattere vivace del vitigno Pecorino. Elaborato con il metodo Charmat, si distingue per il colore giallo paglierino con riflessi verdolini e un perlage fine e continuo. Al naso esprime intense note di frutta tropicale, fiori bianchi, camomilla e sfumature di pasticceria. Al palato è ampio e moderno, caratterizzato da una progressione equilibrata che termina con una trama minerale precisa e ricordi di pane di segale.
Da dove proviene
Le uve crescono nel comune di Crecchio, favorite dal clima dell’Abruzzo. Il vitigno autoctono Pecorino, storicamente presente sul versante adriatico dell’Appennino centrale, è noto per i suoi piccoli grappoli dorati e la buccia spessa. La gestione della vigna punta a esaltare l’identità territoriale, permettendo al frutto di esprimere un profilo aromatico nitido. La composizione dei terreni regala al vino quella tensione gustativa che ne definisce lo stile.
Come viene prodotto
La produzione inizia con il raffreddamento delle uve, seguito da una criomacerazione sulle bucce per estrarre i precursori aromatici. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice, il mosto viene chiarificato tramite decantazione statica. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata; successivamente, il vino viene mantenuto a temperature molto basse prima della presa di spuma in autoclave. Questo processo segue il metodo Charmat ed è completato da un affinamento di tre mesi che ne definisce la struttura e l’eleganza.
Storia e curiosità
Nato a Crecchio dalla volontà di innovare, il Tenuta Ulisse Pecorino Brut esalta appieno le potenzialità della viticoltura abruzzese. Questo spumante VSQ nasce da uve dorate raccolte a metà settembre. Il suo nome racchiude un aneddoto affascinante: deriva infatti dai pastori che, tornando dalle montagne, facevano pascolare le greggi nei vigneti appena vendemmiati. Sapientemente spumantizzato con metodo Charmat e affinato per tre mesi in bottiglia, regala un perlage fine e persistente che valorizza magnificamente ogni momento di convivialità.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 2006
- Enologo: Antonio Ulisse
- Ettari: 70
I nostri valori sono il collante che ci tiene insieme. Portiamo avanti la nostra idea di vino giorno dopo giorno, operando come una vera squadra. Siamo un’impresa di famiglia perché insieme, con cura e rispetto, diamo forma quotidiana al sogno di chi quella famiglia l’ha fondata. È un sistema complesso, che portiamo avanti con orgoglio e spirito collaborativo, in vista di un solo obiettivo: continuare a essere protagonisti attivi del rinascimento enologico della regione che amiamo, l’Abruzzo. Scopri di più
| Nome | Tenute Ulisse Pecorino Spumante Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo charmat brut |
| Classificazione | VSQ |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pecorino |
| Nazione | Italia |
| Regione | Abruzzo |
| Produttore | Tenuta Ulisse |
| Storia | e curiositàNato a Crecchio dalla volontà di innovare, il Tenuta Ulisse Pecorino Brut esalta appieno le potenzialità della viticoltura abruzzese. Questo spumante VSQ nasce da uve dorate raccolte a metà settembre. Il suo nome racchiude un aneddoto affascinante: deriva infatti dai pastori che, tornando dalle montagne, facevano pascolare le greggi nei vigneti appena vendemmiati. Sapientemente spumantizzato con metodo Charmat e affinato per tre mesi in bottiglia, regala un perlage fine e persistente che valorizza magnificamente ogni momento di convivialità. |
| Ubicazione | Crecchio (CH), Abruzzo, Italia |
| Vendemmia | Metà settembre |
| Temperatura di fermentazione | Circa 11°C |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat |
| Vinificazione | Cernita e immissione delle uve intere nel tunnel di raffreddamento "Ulisse" con abbattimento repentino della temperatura e criomacerazione sulle bucce; diraspatura, pressatura soffice in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo e decantazione per 24–48 ore; fermentazione lenta in acciaio a temperatura controllata (circa 11°C). Il mosto viene mantenuto in serbatoi refrigerati vicino a 0°C e trasferito in autoclave: dopo la prima fermentazione in acciaio, presa di spuma con metodo Charmat. Affinamento in bottiglia per 3 mesi. |
| Affinamento | In autoclave; successivo affinamento in bottiglia per 3 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |