Torre Testa Susumaniello 2019

Che tipo di vino è

Torre Testa di Tenute Rubino è un vino rosso fermo pugliese ottenuto da uve Susumaniello, espressione del territorio di Brindisi. Il colore cupo dai riflessi violacei svela un bouquet complesso, in cui la ciliegia nera e la prugna si fondono a note di cioccolato e ginepro. Al palato emerge un frutto potente e fragrante, bilanciato da una decisa freschezza. La struttura poggia su tannini fini e vigorosi, che guidano il sorso verso una lunga persistenza.

Da dove proviene

Questo rosso nasce a Jaddico-Giancola, lungo la costa brindisina. I vigneti coltivati a livello del mare su terreni sabbiosi donano un’intensa componente aromatica e un’ottima definizione tannica alle uve. L’influenza del terroir pugliese lo rende ideale per accompagnare primi piatti strutturati e carni alla griglia. La sua armonia esalta magnificamente anche la complessità dei formaggi stagionati, celebrando sapori come quelli del Canestrato Pugliese.

Come viene prodotto

La produzione inizia in ottobre con la vendemmia manuale, seguita da un appassimento dei grappoli per alcune settimane. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura monitorata, con una macerazione di sedici giorni per l’estrazione di colore e aromi. Il percorso di maturazione inizia in acciaio e prosegue per almeno un anno in botti di rovere francese di primo passaggio. Questo affinamento strutturato si conclude con un riposo che delinea un sorso equilibrato e armonioso.