Pecorino 2024

È tra le colline della Maiella che nasce il Pecorino della Tenuta i Fauri. L'azienda coltiva i suoi vigneti nella parte più meridionale dell'Abruzzo - in Provincia di Chieti - in un territorio che dal mare si estende verso l'interno. La tenuta ha iniziato recentemente a coltivare i vitigni di Pecorino, scelta dei giovani fratelli che la gestiscono, appassionati tanto da essere soprannominati i Baldovino. La ditta cura le sue vigne a metà strada fra l'agricoltura tradizionale e quella biologica, cercando di limitare il più possibile le azioni difensive, poiché i vigneti crescono già in un territorio predisposto e dal clima positivo. È infatti grazie al clima mediterraneo, al suo calore e alla brezza marina che i vigneti crescono rigogliosi e in salute e ogni pianta affonda le radici in un terreno argilloso e calcareo, riuscendo così a trovare un'ottima fonte di nutrimento. Gli impianti si estendono su circa 30 ettari e vengono coltivati sia a pergola che a cordone speronato i più giovani. La cantina dell'azienda abruzzese è di vecchio stampo contadino, ma perfettamente funzionale: unisce le vecchie vasche in cemento ristrutturate alle più recenti tecnologie in acciaio e al prezioso legno. La vinificazione di questo Pecorino avviene in bianco, dopo la decantazione statica del mosto e la pressatura soffice, il vino viene fatto affinare in vasche d'acciaio e viene imbottigliato il febbraio seguente alla vendemmia. Chi ha la pazienza di conservare un paio di bottiglie in cantina scoprirà un vino giovanile ma ben predisposto all'invecchiamento, perfetta espressione del carattere dei due fratelli abruzzesi.