Massifitti 2021

Il Massifitti è un trebbiano da poco nato in casa Suavia di denominazione IGT. Le uve che vengono utilizzate per la sua produzione sono provenienti per il 100% da vitigni Trebbiano veronese. Si tratta di vitigni autoctoni ed antichi, dalle notevoli potenzialità. Il vino, ottimo da bere sia fresco che invecchiato di qualche anno, viene prodotto a seguito di un lungo processo. La vendemmia, che si svolge intorno alla metà di semmbre, avviene manualmente, e procede con una vinificazione in cui le uve intere sono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione richiede circa 15 giorni, ed avviene ad opera di batteri indigeni. Si tratta di una fermentazione malolattica, in cui l'acido malico viene trasformato in acido lattico, con una globale diminuizione dell'acidità e conseguente aumento del pH. La maturazione viene condotta a contatto con le fecce per circa 15 mesi, all'interno di cisterne di acciaio, mentre l'affinamento avviene in bottiglia per 12 mesi. In genere prima di essere imbottigliato, il Massafitti viene filtrato a membrana per una sola volta. Nel cuore del Veneto, a Fittà, queste vigne di collina raggiungono anche diversi anni di età, fino a sessanta. Nate e cresciute su un terreno di origine vulcanica, ricco di basalto e di argilla, le viti beneficiano di un clima temperato, che gode di ottime escursioni termiche nel periodo estivo e di una ventilazione moderata ma costante. Tutto ciò enfatizza le qualità del vino, insignito di numerosi riconoscimenti.