San Simone
Prosecco Perlae Brut
| Denominazione | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Friuli-Venezia Giulia (Italia) |
| Vitigni | 85% Glera, 15% Pinot Grigio |
| Affinamento | Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante tra i 14-16 °C fino al raggiungimento di 6 bar di pressione; quindi raffreddamento per bloccare la fermentazione e mantenimento a 8-10 °C per 3 mesi per favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti; infine filtrazione e imbottigliamento isobarico. |
- Tipologia e stile: Spumante Brut biologico Prosecco DOC, prodotto con metodo Charmat
- Uvaggio: Composto da 85% Glera e 15% Pinot Grigio, offre freschezza e sapidità bilanciate
- Profumi e gusto: Note di pesca bianca e mela, con sorso armonico e finale minerale
- Perlage e colore: Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi verdi
- Dati essenziali: Gradazione alcolica 11,5%, bottiglia da 0,75 l; servire a 6–8 °C; contiene solfiti
Descrizione
Che tipo di vino è
San Simone Prosecco Perlae Brut è uno spumante biologico friulano di grande eleganza. Nasce da un accurato blend di Glera e Pinot Grigio, presentandosi con un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Al naso offre ampi profumi di pesca bianca e mela, impreziositi da una delicata sfumatura muschiata. Elaborato secondo il metodo Charmat, esprime un perlage fine e persistente. Al palato risulta armonico, fresco e vivace, con una chiusura caratterizzata da una nitida ed elegante nota minerale.
Da dove proviene
Le uve vengono coltivate nella zona occidentale del Friuli, nel cuore dell’area vocata alla produzione del Prosecco, tra i comuni di Pasiano e Porcia. I vigneti affondano le radici in terreni di origine alluvionale, ricchi di calcare, sabbia e argilla, che donano al vino una spiccata pulizia gustativa. Le viti sono allevate a Guyot doppio seguendo i principi dell’agricoltura biologica. La cantina San Simone opera con dedizione e rese contenute per garantire una materia prima di altissima qualità.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia, la vinificazione comincia con la diraspatura e una pressatura soffice. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata per preservare gli aromi varietali. La successiva presa di spuma avviene in autoclave per circa trenta giorni; una volta raggiunta la pressione desiderata, la fermentazione viene interrotta attraverso il raffreddamento. Segue un affinamento sui lieviti di tre mesi, fondamentale per arricchire il profilo aromatico prima del finale imbottigliamento isobarico.
Storia e curiosità
Il San Simone Prosecco Perlae Brut incarna l’anima centenaria di una storica cantina friulana fondata nel 1915. Coltivate sui terreni alluvionali di Pasiano e Porcia, le uve sono il frutto di una rigorosa viticoltura biologica e sostenibile. La maestria degli enologi si riflette in una lavorazione meticolosa: dopo la lenta presa di spuma, un affinamento di tre mesi sui lieviti in autoclave ne esalta il profilo organolettico. Questa etichetta racchiude l’eredità di una famiglia devota al proprio territorio, regalando un brindisi di pura eleganza nel pieno rispetto dell’ambiente.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1915
- Enologo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 65
Furono in seguito i nostri genitori, Gino e Liviana, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, che diedero vita ad un nuovo progetto produttivo: San Simone. Un’avventura che prende l’avvio dalle storiche cantine Brisotto di Prata per approdare a Porcia nella nuova cantina dove l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.
Al Concours Mondial Bruxelles è stato premiato il nostro Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 con la Medaglia d’Oro. Scopri di più
| Nome | San Simone Prosecco Perlae Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico spumante metodo charmat brut |
| Classificazione | Prosecco DOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 85% Glera, 15% Pinot Grigio |
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Produttore | San Simone |
| Storia | e curiositàIl San Simone Prosecco Perlae Brut incarna l’anima centenaria di una storica cantina friulana fondata nel 1915. Coltivate sui terreni alluvionali di Pasiano e Porcia, le uve sono il frutto di una rigorosa viticoltura biologica e sostenibile. La maestria degli enologi si riflette in una lavorazione meticolosa: dopo la lenta presa di spuma, un affinamento di tre mesi sui lieviti in autoclave ne esalta il profilo organolettico. Questa etichetta racchiude l’eredità di una famiglia devota al proprio territorio, regalando un brindisi di pura eleganza nel pieno rispetto dell’ambiente. |
| Ubicazione | Nella parte più occidentale del Friuli, nel centro della DOC Prosecco, nei comuni di Pasiano e Porcia |
| Composizione del terreno | Terreno alluvionale, ricco di calcare, sabbioso e argilloso |
| Sistema di allevamento | Guyot doppio |
| N. piante per ettaro | 3500 |
| Resa per ettaro | 120 quintali per ettaro |
| Vendemmia | Seconda-quarta settimana di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 16 8 °C |
| Periodo di fermentazione | Fermentazione in acciaio per 8–10 giorni; rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat |
| Vinificazione | Diraspigiatura, pressatura soffice, svinatura, decantazione e fermentazione in acciaio per 8 0 giorni a temperatura controllata (16 8 °C), riposo in acciaio in attesa della presa di spuma. |
| Affinamento | Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante tra i 14 6 °C fino al raggiungimento di 6 bar di pressione; quindi raffreddamento per bloccare la fermentazione e mantenimento a 8 0 °C per 3 mesi per favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti; infine filtrazione e imbottigliamento isobarico. |
| Allergeni | Contiene solfiti |