Cabernet Alzero 2017

Che tipo di vino è

L’Alzero di Quintarelli è un vino rosso del Veneto di straordinaria struttura, ottenuto da un blend di uve Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Il profilo aromatico è complesso e profondo, caratterizzato da note di frutta secca, cacao e vaniglia. Al palato si rivela potente e persistente, con richiami alla confettura e alla frutta molto matura. La sua imponente trama materica lo rende ideale per accompagnare piatti ricercati come pasta al tartufo, stufati, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di decantarlo per almeno un’ora prima del servizio.

Da dove proviene

Questo vino ha origine sulle colline di Negrar, a un’altitudine di circa trecentocinquanta metri. I vigneti, esposti a ovest, crescono su un terreno calcareo basaltico, elemento fondamentale per la complessità strutturale del frutto. La gestione dei filari segue criteri di sostenibilità e rispetto per l’ambiente. Il nome del vino è un omaggio a un piccolo appezzamento vicino alla tenuta, un tempo trascurato e poi valorizzato. Il microclima unico di quest’area garantisce alle uve selezionate un eccezionale potenziale di invecchiamento.

Come viene prodotto

La produzione inizia con la vendemmia tra fine agosto e inizio settembre, seguita da un appassimento rapido in fruttaio, dove i grappoli riposano in cassette di legno e sui graticci. La pigiatura avviene a fine dicembre, seguita da una macerazione di circa venti giorni che introduce la lenta fermentazione operata da lieviti indigeni, della durata di circa cinquanta giorni. Il vino matura poi per trenta mesi in diverse botti di rovere francese, concludendo l’affinamento con ulteriori trenta mesi in una botte di rovere di Slavonia.