Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019

Descrizione

Rosso biologico dal Veneto, un Valpolicella Ripasso Superiore, 13,5% vol, prodotto da Pasqua Vigneti e Cantine. Uvaggio 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella. Formato 0,75 l, annata 2019. Un vino che nasce dalla sapiente tecnica del ripasso, dove il Valpolicella fermenta sulle vinacce dell'Amarone, acquisendo struttura e complessità. Dopo la pigiatura e diraspatura, segue la fermentazione e macerazione sulle bucce per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura a 20-24 °C. Il prodotto rimane in serbatoi di acciaio fino a febbraio per poi essere ripassato sulle vinacce dell’Amarone. Affinamento in barrique e tonneaux per circa 9 mesi, seguito da un affinamento in bottiglia di 2-3 mesi. Al naso spiccano note di frutti rossi con leggere note balsamiche ed erbacee. Colore rosso rubino intenso con sfumature granate. Al palato si presenta equilibrato con note di frutti rossi e fragole, con una leggera tostatura del legno che conferisce morbidezza, note floreali e di vaniglia.

Dettagli

Profumo

Al naso spiccano note di frutti rossi con leggere note balsamiche ed erbacee.

Colore

Colore rosso rubino intenso con sfumature granate.

Sapore

Al palato si presenta equlibrato con note di frutti rossi e fragole. La leggera tostatura del legno conferisce al vino morbidezza, note floreali e di vaniglia.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longevità:

05 - 10 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Pasqua Vigneti e Cantine

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1925
• Enologo: Carlo Olivari
• Bottiglie prodotte: 12.800.000
• Ettari: 322

Pasqua Vigneti e Cantine è un’impresa vinicola veronese, di proprietà della famiglia Pasqua, fondata nel 1925 e riconosciuta nel mondo come produttrice e ambasciatrice di prestigiosi vini veneti. Ambizione dell’azienda è portare nel futuro con codici stilistici rinnovati tutta l’esperienza vitivinicola consolidata in 100 anni di storia.

Oggi, accanto al Presidente Umberto, lavorano i figli Riccardo, Amministratore delegato, e Alessandro, Presidente di Pasqua USA. Con la presentazione del manifesto Pasqua House of the Unconventional, oggi l’azienda vuole essere un laboratorio di ricerca, uno spazio di confronto dove la qualità e la creatività sono protagoniste. Scopri di più

Veneto

Scheda Tecnica

Nome	Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019
Tipologia	Rosso biologico fermo
Classificazione	Valpolicella Ripasso DOC
Annata	2019
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.5% in volume
Vitigni	60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella
Nazione	Italia
Regione	Veneto
Produttore	Pasqua Vigneti e Cantine
Ubicazione	Valpantena, agricoltura biologica
Composizione del terreno	Argilloso e calcareo.
Vinificazione	Dopo la pigiatura e diraspatura, segue la fermentazione e macerazione sulle bucce per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura a 20-24 °C. Il prodotto rimane in serbatoi di acciaio fino a febbraio per poi essere ripassato sulle vinacce dell’Amarone. Qui si ha una rifermentazione che ne migliora la struttura, donando note di marasca e frutti rossi.
Affinamento	Dopo la svinatura e la pulizia, il prodotto viene trasferito in barrique e tonneaux di varie capacità. Dopo circa 9 mesi viene assemblato e messo in bottiglia ad affinare per altri 2-3 mesi.
Acidità totale	5.52
PH	3.27
Zuccheri residui	6.95
Allergeni	Contiene solfiti