Pasqua Vigneti e Cantine
Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019
| Denominazione | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Affinamento | Dopo la svinatura e la pulizia, il prodotto viene trasferito in barrique e tonneaux di varie capacità. Dopo circa 9 mesi viene assemblato e messo in bottiglia ad affinare per altri 2-3 mesi. |
| Annata | 2019 |
| Biologico | Sì |
| Nome Prodotto | Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
| Colore | Colore rosso rubino intenso con sfumature granate. |
| Profumo | Al naso spiccano note di frutti rossi con leggere note balsamiche ed erbacee. |
| Sapore | Al palato si presenta equlibrato con note di frutti rossi e fragole. La leggera tostatura del legno conferisce al vino morbidezza, note floreali e di vaniglia. |
| Abbinamenti | Ideale per accompagnare primi piatti saporiti come le pappardelle alla lepre o secondi di carne come brasato di manzo e carni alla griglia. |
| Regione | Veneto |
| Paese | Italia |
Descrizione
Il progetto Cascina San Vincenzo rappresenta una nuova tappa del percorso della cantina verso processi di coltivazione e produzione sostenibili dei due vini principe della tradizione della Valpolicella: L’Amarone e il Valpolicella. L’eleganza e la regalità di questi vini sono l’espressione più caratteristica del vigneto, dello stile di coltivazione e di vinificazione. Rivelando una natura in continua evoluzione.
Premi
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2019
90/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
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2019
92/100
Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
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2019
2Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
Dettagli
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C.
Longenvità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
Abbinamenti
- Anno di avviamento: 1925
- Enologo: Carlo Olivari
- Bottiglie prodotte: 12.800.000
- Ettari: 322
Oggi, accanto al Presidente Umberto, lavorano i figli Riccardo, Amministratore delegato, e Alessandro, Presidente di Pasqua USA. Con la presentazione del manifesto Pasqua House of the Unconventional, oggi l’azienda vuole essere un laboratorio di ricerca, uno spazio di confronto dove la qualità e la creatività sono protagoniste. Scopri di più
| Nome | Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Ubicazione | Valpantena, agricoltura biologica |
| Composizione del terreno | Argilloso e calcareo. |
| Vinificazione | Dopo la pigiatura e diraspatura, segue la fermentazione e macerazione sulle bucce per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura a 20-24 °C. Il prodotto rimane in serbatoi di acciaio fino a febbraio per poi essere ripassato sulle vinacce dell’Amarone. Qui si ha una rifermentazione che ne migliora la struttura, donando note di marasca e frutti rossi. |
| Affinamento | Dopo la svinatura e la pulizia, il prodotto viene trasferito in barrique e tonneaux di varie capacità. Dopo circa 9 mesi viene assemblato e messo in bottiglia ad affinare per altri 2-3 mesi. |
| Acidità totale | 5.52 |
| PH | 3.27 |
| Zuccheri residui | 6.95 |
| Allergeni | Contiene solfiti |