Ottin Canto X Chardonnay 2023

Descrizione

Da tempo consideravamo l’idea di produrre un nuovo bianco e la spinta più grande verso la scelta dello Chardonnay proviene dalla smisurata passione di Elio e Nicolas per questo vitigno. Ricerca e dedizione saranno nostri compagni in questo viaggio, che durerà una vita intera, puntando ad essere interpreti sempre più capaci del nostro terroir. Con la soppressione degli ordini religiosi e la confisca dei beni immobili della Chiesa da parte del Regno d’Italia, il terreno da cui nasce questo vino, parte allora del patrimonio ecclesiastico, fu acquistato da una famiglia del posto ad un prezzo vantaggioso, ma ad un costo molto elevato nella società dell’epoca: la scomunica. Nel Canto X dell’Inferno dantesco è narrata "la pena de li eretici", coloro i quali hanno sfidato il potere spirituale e temporale della Chiesa, a cui tributiamo un omaggio, nel decimo vino prodotto dalla nostra azienda.

Dettagli

Profumo

Subito spezie dolci e un’idea di pietra macinata, poi frutto fragrante e polvere da sparo. Profondo e intrigante, impreziosito da piccole note di pepe bianco.

Colore

Cristallino, illumina la vista.

Sapore

Bocca piena, di forza e dinamicità favoriscono il ritorno del f iore di ginestra e del sale. Felce e muschio completano il ventaglio gustativo.

Servire a:

12 - 14 °C.

Longenvità:

05 - 10 anni

Produttore

Produttore

Ottin

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 2007
• Enologo: Elio Ottin
• Bottiglie prodotte: 65.000
• Ettari: 10

L'azienda Ottin nasce da una passione. La passione di un giovane agricoltore per il vino e per la sua terra. Una passione che viene da lontano, ereditata dalla famiglia, viticoltori di montagna da generazioni. Conoscenze e savoir faire secolari che Elio Ottin ha saputo mettere a frutto creando la sua azienda agricola agli inizi degli anni Novanta, dopo gli studi all'Institut Agricole Régional e all'Istituto Agrario di Verzuolo. Tecnico agrario presso l'Assessorato all'Agricoltura della Regione Autonoma Valle d'Aosta, alla fine degli anni Novanta lascia il pubblico impiego per dedicarsi interamente alla sua passione e alla sua azienda. Nel 2007 una nuova sfida: decide di vinificare in proprio le uve sino ad allora conferite ad una cooperativa locale.

Nascono così i vini Ottin. Vini di grande personalità, prodotti in gran parte da vitigni autoctoni, coltivati in territori naturalmente vocati alla viticoltura, dove la vite prospera con equilibrio, secondo tecniche di produzione rispettose dell'ambiente.
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Valle d'Aosta

Scheda Tecnica

Nome	Ottin Canto X Chardonnay 2023
Tipologia	Bianco fermo
Classificazione	Valle d'Aosta DOC
Annata	2023
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.0% in volume
Vitigni	100% Chardonnay
Nazione	Italia
Regione	Valle d'Aosta
Produttore	Ottin
Clima	Altitudine: 650 - 700 m slm. Esposizione: Sud.
Composizione del terreno	Morenico, Sabbioso.
Sistema di allevamento	Guyot
N. piante per ettaro	8000
Resa per ettaro	70 / 80 q.
Vendemmia	Metà settembre. Raccolta manuale in cassetta.
Vinificazione	Fermentazione: pressatura soffice grappolo intero, 10 giorni in tonneau, lieviti selezionati.
Affinamento	1 anno su fecce fini in tonneau da 300 L di rovere francese. Fermentazione malolattica: si.
Allergeni	Contiene solfiti