Chardonnay 2023

Che tipo di vino è

Ottin Canto X Chardonnay è un vino bianco fermo che esprime con purezza lo Chardonnay di montagna. Il profilo aromatico si apre con note di spezie dolci, pietra focaia e frutta fragrante, arricchite da sentori di polvere da sparo e pepe bianco. Al palato si rivela dinamico, caratterizzato da richiami di fiori di ginestra, felce e muschio. Una spiccata mineralità sapida sostiene un sorso strutturato e dal colore cristallino.

Da dove proviene

Le uve provengono dai versanti della Valle d’Aosta, situati a un’altitudine compresa tra i 650 e i 700 metri. I vigneti, esposti a sud, affondano le radici in suoli morenici e sabbiosi, che donano al vino freschezza e definizione. Ottin pratica una rigorosa viticoltura di montagna con rese attentamente controllate. Il nome evoca il Canto X dell’Inferno dantesco, ricordando l’acquisto storico di queste terre ecclesiastiche che costò la scomunica al proprietario.

Come viene prodotto

La produzione inizia a metà settembre con la vendemmia manuale. In cantina avviene una pressatura soffice a grappolo intero, seguita dalla fermentazione con lieviti selezionati. Lo svolgimento della fermentazione malolattica conferisce armonia al profilo organolettico. Lo Chardonnay riposa poi per un anno sulle fecce fini all’interno di botti di rovere francese, consolidando il volume al palato e l’equilibrio strutturale.