Nature Metodo Classico

Descrizione

Lo spumante Nature Op Pinot Nero Metodo Classico della storica cantina Monsupello è un'eccellente espressione della grande tradizione vitivinicola dell'Oltrepò Pavese. Un territorio che vanta una produzione di Pinot Nero straordinaria per resa e qualità, contribuendo al successo internazionale dello spumante italiano. E' in questo contesto che la cantina Monsupello, fondata alla fine del'800, continua a produrre vini di grandissima qualità. I suoi vigneti si estendono lungo la prima fascia collinare dell'Oltrepò, tra i Comuni di Oliva Gessi e Torricella Verzate. Il terroir, ricco di calcare, è composto da rocce sedimentarie sabbiose e argillose, e il micro-clima vede un'importante escursione termica e un abbondante soleggiamento diurno. Condizioni ideali per la coltivazione del pregiato vitigno Pinot Nero e per la corretta maturazione delle sue bacche. L'uvaggio del Monsupello Nature Op Pinot Nero Metodo Classico è composto da uve Pinot Nero al 90% e Chardonnay per il 10%. La raccolta delle bacche inizia generalmente in Agosto quando l'uva, non ancora completamente matura, conserva una maggiore acidità e ricchezza aromatica. Alla raccolta manuale fa seguito la pressatura soffice e la fermentazione alla temperatura controllata di 18°, ma è la rifermentazione in bottiglia, caratteristica del "metodo classico", a donare allo spumante le sue proprietà organolettiche e il tipico perlage. La sapiente selezione dei lieviti e la composizione del "liqueur de tirage" e della cuvèe mostrano l'abilità dei maestri enologi e fanno del Nature Op Pinot Nero uno spumante eccellente. Ne sono testimonianza i numerosi riconoscimenti ottenuti nel corso degli anni: i "Tre Bicchieri" e il premio "Bollicina dell'Anno" conferiti dal Gambero Rosso, e la medaglia di platino ottenuta sul palcoscenico internazionale del "Merano Wine Festival".

Dettagli

Profumo

E' uno spumante dotato di sentori complessi, ricorda la crosta di pane, la sua evoluzione ci riconduce a sentori di cassis, mandorla amara e nocciola tostata.

Colore

Giallo paglierino carico. Perlage: fine e persistente con una spuma molto morbida.

Sapore

Estremamente secco (tipico del Nature), é uno spumante dedicato agli intenditori; di rara struttura e finezza.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longevità:

05 - 10 anni

Produttore

Produttore

Monsupello

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1893
• Enologo: Stefano Torre, Federico Fermini
• Bottiglie prodotte: 320.000
• Ettari: 50

C’era una volta e c’è ancora. È il 1893 quando la Famiglia Boatti nel comune di Oliva Gessi nel cuore dell’Oltrepò Pavese scrive la più bella e importante pagina della storia della spumantistica italiana: a Cà del Tava, uno dei grandi cru della cantina, il sigillo tra Monsupello, Pinot nero e Chardonnay viene siglato.

Osare ciò che è nuovo, sognarlo, immaginarlo e realizzarlo: nel nome del padre, Carlo Boatti, e oggi con i figli Pierangelo e Laura. Con sensibilità e attitudini diverse sono interpreti degli orizzonti futuri, nella contemporaneità dei loro spumanti. Scopri di più

Lombardia

Scheda Tecnica

Nome	Monsupello Nature Metodo Classico
Tipologia	Bianco spumante metodo classico pas dosé
Classificazione	VSQ
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.0% in volume
Vitigni	90% Pinot Nero, 10% Chardonnay
Nazione	Italia
Regione	Lombardia
Produttore	Monsupello
Ubicazione	Prima Fascia Collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi - ESPOSIZIONE: Sud-Est
Composizione del terreno	Argilloso-Calcareo
Sistema di allevamento	La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, ottenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani.
N. piante per ettaro	4.500
Resa per ettaro	9.000
Vendemmia	Ad inizio agosto, dopo l’invaiatura, viene eseguito un leggero diradamento dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide).
Temperatura di fermentazione	Temperatura controllata di 18 °C.
Periodo di fermentazione	Dopo un periodo di affinamento in acciaio, viene fatta la cuvè che, dopo rifermentazione in bottiglia , darà il Nature met. Classico.
Vinificazione	La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera,che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio.
Affinamento	La cuvè di Pinot Nero e Chardonnay subisce una stabilizzazione proteica e una filtrazione; nel "tiraggio" viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 12°C.
Acidità totale	6.8
PH	3.12
Zuccheri residui	2.9
Estratto secco	24.0
Allergeni	Contiene solfiti