Gevrey-Chambertin 2019

Descrizione

Rosso fermo dalla Borgogna, 14% vol, prodotto da Manuel Olivier. 100% Pinot Nero. Formato 0,75 l, annata 2019. Un Gevrey-Chambertin che incarna l'eleganza e la complessità del Pinot Nero borgognone, frutto di una tradizione familiare che si tramanda da quattro generazioni. Fermentazione: il 50% dell'intero raccolto viene posto sul fondo del tino, il restante 50% viene diraspato e aggiunto al tino. Macerazione a freddo per una settimana, lieviti indigeni, vaschetta per 5-6 settimane a 30 °C. Pigeage e rimontaggio in base ai risultati delle degustazioni giornaliere. Affinamento 18 mesi sulle fecce fini in botti di rovere (30% botti nuove, 30% botti monovitigno, 30% botti di oltre 3 anni). 36 mesi di appassimento in botti di rovere di Allier e Vosgi. Leggera, lenta e lunga tostatura del legno. Al naso aromi di frutti rossi, da cui emerge il ribes nero, accompagnato da note muschiate. Al palato il vino è austero, robusto, dal finale lungo e tannico.

Dettagli

Profumo

Al naso aromi di frutti rossi, da cui emerge il ribes nero, accompagnato da note muschiate.

Sapore

Al palato il vino è austero, robusto, dal finale lungo e tannico.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

Oltre 25 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Manuel Olivier

Da questa cantina

Manuel, il proprietario, proviene da una famiglia di agricoltori che lavora la terra da quattro generazioni. Fin dall'infanzia, Manuel ha mostrato un interesse e un'attitudine particolari per la viticoltura. Lavorava nella fattoria dei genitori, dove si coltivavano diversi frutti rossi e il famoso ribes nero della Borgogna. Aveva già l'ambizione di seguire una strada diversa. All'età di 20 anni aveva già prodotto i suoi primi vini. Cinque anni dopo, ha realizzato i suoi sogni ed è diventato viticoltore nel suo villaggio natale.

Partendo da un vigneto di pochi ettari con la denominazione Hautes Côtes de Nuits, Manuel ha costruito e sviluppato il dominio. Fedele alle sue radici, continua a produrre diversi frutti rossi, che le persone sono libere di raccogliere da sole ogni estate.

Nel 2005, desideroso di scoprire nuovi terreni e di affrontare nuove sfide, il dominio ha acquisito altri vigneti, sia nella Côte de Nuits che nella Côte de Beaune.

Nel corso degli anni, il dominio è cresciuto e ora produce una gamma completa di vini, con denominazioni regionali, spumanti e vini con le tre denominazioni tradizionali: di un determinato villaggio, First Growths (Premier crus) e Grands Crus, la denominazione più rinomata. Scopri di più

Borgogna

Scheda Tecnica

Nome	Manuel Olivier Gevrey Chambertin 2019
Tipologia	Rosso green fermo
Classificazione	Gevrey-Chambertin AOC
Annata	2019
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.0% in volume
Vitigni	100% Pinot Nero
Nazione	Francia
Regione	Borgogna
Produttore	Manuel Olivier
Clima	Altitudine: 260 m. s.l.m.
Composizione del terreno	Terreno argillo-calcareo tendenzialmente ferroso, profondo circa 50 cm, sassoso e drenante.
Resa per ettaro	45 hl
Vendemmia	Manuale, in casse, tavolo di smistamento.
Vinificazione	Fermentazione: il 50% dell'intero raccolto viene posto sul fondo del tino, il restante 50% viene diraspato e aggiunto al tino. Macerazione a freddo per una settimana, lieviti indigeni, vaschetta per 5-6 settimane a 30 °C. Pigeage e rimontaggio in base ai risultati delle degustazioni giornaliere.
Affinamento	18 mesi sulle fecce fini in botti di rovere (30% botti nuove, 30% botti monovitigno, 30% botti di oltre 3 anni). 36 mesi di appassimento in botti di rovere di Allier e Vosgi. Leggera, lenta e lunga tostatura del legno. Svinatura e imbottigliamento per gravità.
Allergeni	Contiene solfiti