Il Borro
Sangiovese Vigna Polissena 2019
| Denominazione | DOC Valdarno di Sopra Sangiovese |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | per 12 mesi in barrique di rovere di Allier; poi circa un mese in vasche di acciaio inox; ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
- Origine e vitigno: Toscana Valdarno di Sopra, Sangiovese biologico in purezza vendemmia 2019
- Aromi: ciliegia marasca e peonia, con sentori di pepe nero, liquirizia, ginepro e sandalo
- Gusto: struttura medio-piena, acidità vivace, tannini raffinati, finale netto e persistente
- Vinificazione: macerazione di 22 giorni, affinamento 12 mesi in barrique e 6 in bottiglia
- Abbinamenti: servire a 16-18 °C con selvaggina, carne Chianina e formaggi stagionati
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Polissena è un vino rosso biologico prodotto da Il Borro, espressione autentica del vitigno Sangiovese. Si distingue per uno stile di medio corpo ed equilibrato, sostenuto da un’acidità vivace e da tannini eleganti. Il quadro aromatico si apre con aromi di marasca e accenni floreali di peonia, per poi evolvere verso sentori speziati di pepe nero, liquirizia, ginepro e legno di sandalo. Al palato regala un finale raffinato e di grande pulizia. Per le sue caratteristiche, questo vino si abbina idealmente a piatti di selvaggina, carni pregiate come la razza Chianina e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Questo rosso ha origine in Toscana, nel territorio del Valdarno di Sopra, e nasce dal vigneto Polissena, un singolo cru aziendale. Le viti crescono a trecentocinquanta metri di altitudine su suoli scistosi dal drenaggio ottimale, condizioni che favoriscono maturazioni regolari e sostengono una trama tannica precisa. L’intero ciclo agronomico segue i dettami dell’agricoltura biologica, applicata a un impianto a densità controllata che garantisce rese contenute. Questo approccio meticoloso permette di valorizzare la materia prima preservando l’integrità del territorio e delle sue risorse.
Come viene prodotto
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e trasferite per gravità nei tini. Si esegue una macerazione a grappolo intero per ventidue giorni in acciaio a temperatura controllata, in un ambiente ricco di anidride carbonica. Il primo giorno si applica un salasso per incrementare la concentrazione del mosto, avviando poi la fermentazione alcolica. Il vino matura per dodici mesi in botti di rovere di Allier, completando in questa fase la fermentazione malolattica. Terminata la permanenza nel legno, segue un breve periodo in acciaio, una leggera filtrazione e un affinamento finale di sei mesi.
Storia e curiosità
Nato nella tenuta Il Borro di Ferruccio Ferragamo, il Polissena è un autentico omaggio alla tradizione toscana. Questo Sangiovese in purezza prende vita dall’omonimo cru situato a 350 metri di altitudine, su un suolo scistoso e ben drenante che ne esalta l’innata eleganza. Frutto di un’agricoltura biologica dal 2015, il vino riflette l’anima di un borgo medievale sapientemente valorizzato. L’annata 2019, premiata con 92 punti da Robert Parker, offre un’esperienza di degustazione dal carattere deciso, armonico e memorabile.
Premi
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2019
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
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2019
2Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.
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2019
92/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
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2019
2Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
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2019
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1993
- Enologo: Stefano Chioccioli, Samuele Mammoli
- Bottiglie prodotte: 310.000
- Ettari: 87
Oggi, a gestire l’intera Tenuta ci sono due dei suoi sei figli: Salvatore, Amministratore Delegato, e Vittoria, responsabile dell’Orto del Borro e dei progetti speciali. Autenticità, rispetto dell’ambiente, cultura e valorizzazione delle eccellenze locali sono i cardini della filosofia sostenibile de Il Borro, che ne guidano ogni scelta. Scopri di più
| Nome | Il Borro Sangiovese Vigna Polissena 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Valdarno di Sopra DOC |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Il Borro |
| Storia | e curiositàNato nella tenuta Il Borro di Ferruccio Ferragamo, il Polissena è un autentico omaggio alla tradizione toscana. Questo Sangiovese in purezza prende vita dall’omonimo cru situato a 350 metri di altitudine, su un suolo scistoso e ben drenante che ne esalta l’innata eleganza. Frutto di un’agricoltura biologica dal 2015, il vino riflette l’anima di un borgo medievale sapientemente valorizzato. L’annata 2019, premiata con 92 punti da Robert Parker, offre un’esperienza di degustazione dal carattere deciso, armonico e memorabile. |
| Ubicazione | Valdarno di Sopra, Toscana |
| Composizione del terreno | Scistoso (ben drenante) |
| N. piante per ettaro | 4.500 piante per ettaro |
| Resa per ettaro | 45 quintali per ettaro (circa 30 ettolitri per ettaro) / 4.500 kg (circa 3.000 litri di vino per ettaro) |
| Temperatura di fermentazione | 28 °C |
| Periodo di fermentazione | Fermentazione alcolica di circa 10 giorni |
| Tecnica di produzione | Macerazione a grappolo intero in ambiente ricco di anidride carbonica per circa 22 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (28 °C), con salasso del 10–20% il primo giorno; fermentazione alcolica di circa 10 giorni; affinamento per 12 mesi in barrique di rovere di Allier con fermentazione malolattica durante l’affinamento; quindi circa un mese in acciaio inox, leggera filtrazione e imbottigliamento; ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi |
| Vinificazione | Uve raccolte e selezionate manualmente; diraspate e pigiate e trasferite per gravità nei tini di vinificazione. Macerazione a grappolo intero in ambiente ricco di anidride carbonica per circa 22 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (28 °C), con salasso del 10–20% il primo giorno; fermentazione alcolica di circa 10 giorni. Affinamento per 12 mesi in barrique di rovere di Allier, con fermentazione malolattica durante l’affinamento; quindi ritorno in acciaio inox per circa un mese, leggera filtrazione e imbottigliamento, con ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
| Affinamento | per 12 mesi in barrique di rovere di Allier; poi circa un mese in vasche di acciaio inox; ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
| Acidità totale | 5.4 |
| Produzione annata | 310000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |