Haderburg
Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021
| Denominazione | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| Affinamento | Dopo l’imbottigliamento (la primavera successiva alla vendemmia) seconda fermentazione in bottiglia, minimo 36 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, sboccatura e ulteriore affinamento prima della messa in commercio. |
- Stile Pas Dosé 2021: spumante Metodo Classico Alto Adige DOC, secco e vivace
- Uvaggio e grado alcolico: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 12,5% vol
- Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti, seconda fermentazione in bottiglia
- Degustazione: perlage sottile e persistente, sentori di lievito, colore giallo paglierino brillante
- Servizio e abbinamenti: 6–8 °C con pesce, verdure, grigliate, carni e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
L’Haderburg Metodo Classico Pas Dosé è un vino spumante che esprime l’essenza del territorio dell’Alto Adige. Nasce da un armonioso blend che unisce lo Chardonnay e il Pinot Nero. Prodotto secondo il Metodo Classico, si presenta nel calice con un colore giallo paglierino cristallino e un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi intensi, con netti sentori di lievito che anticipano un sorso secco, vibrante e di grande finezza. Questo spumante pas dosé è ideale a tutto pasto, accompagnando con eleganza primi piatti vegetariani, pesce alla griglia e carni bianche delicate.
Da dove proviene
Le uve provengono dai vigneti della tenuta Hausmannhof, situata a Pochi di Salorno, nella zona più meridionale dell’Alto Adige. Le vigne crescono su un suggestivo promontorio montano, tra i 350 e i 550 metri d’altitudine, godendo di un’ottimale esposizione a ovest che garantisce una luminosità costante. Il suolo, caratterizzato da matrici calcaree e argillose, e il clima favorevole permettono una maturazione equilibrata e un ricco sviluppo aromatico. Questo connubio naturale conferisce al vino la tensione gustativa e la freschezza caratteristiche dello stile Haderburg.
Come viene prodotto
La produzione inizia a settembre con una meticolosa selezione dei grappoli. La fermentazione primaria si svolge in vasche d’acciaio e in botti di rovere a temperatura controllata, senza svolgere la fermentazione malolattica per preservare la freschezza naturale. In primavera ha inizio la seconda fermentazione in bottiglia, momento cruciale del processo produttivo. Il vino affina poi per almeno 36 mesi sui lieviti, acquisendo profondità e complessità strutturale. Il ciclo si conclude con il tradizionale remuage sulle pupitres e la sboccatura, che definisce un profilo puro, armonico e privo di dosaggio zuccherino.
Storia e curiosità
Fondata nel 1976 a Pochi di Salorno, la cantina Haderburg coltiva le proprie vigne su un suggestivo promontorio montano dell’Alto Adige, dove i suoli calcarei e argillosi forgiano spumanti di grande carattere. Questo pregiato Millesimato 2021 nasce secondo il Metodo Classico, con un affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti e un meticoloso remuage tradizionale sulle pupitres. Ne scaturisce un elegante Pas Dosé dalla spiccata vivacità, capace di evolvere magnificamente nel tempo e di esprimere in ogni calice la pura essenza del suo terroir alpino.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1976
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 12
A metà degli anni Settanta osammo il grande passo e da azienda agricola produttrice di uva e mele ci convertimmo in un’azienda deputata alla produzione di vini. L’entusiasmo per l’ottima qualità dei vini e degli spumanti prodotti in proprio contraddistingue ora sia il lavoro tra i filari che tra le botti della nostra cantina. Forti dell’acquisto, negli ultimi anni, di alcuni vigneti collocati in ottima posizione, abbiamo recentemente ampliato anche la gamma di prodotti offerti. Le uve per il Cuvée Erah nato dall’uvaggio di Merlot e Cabernet Sauvignon crescono a Termeno, Cortaccia e nel fondovalle di Salorno mentre il nostro Gewürztraminer proviene da Termeno e precisamente dalla frazione di Ronchi. Scopri di più
| Nome | Haderburg Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Alto Adige DOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Haderburg |
| Storia | e curiositàFondata nel 1976 a Pochi di Salorno, la cantina Haderburg coltiva le proprie vigne su un suggestivo promontorio montano dell’Alto Adige, dove i suoli calcarei e argillosi forgiano spumanti di grande carattere. Questo pregiato Millesimato 2021 nasce secondo il Metodo Classico, con un affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti e un meticoloso remuage tradizionale sulle pupitres. Ne scaturisce un elegante Pas Dosé dalla spiccata vivacità, capace di evolvere magnificamente nel tempo e di esprimere in ogni calice la pura essenza del suo terroir alpino. |
| Ubicazione | Hausmannhof a Pochi/Salorno |
| Composizione del terreno | Calcareo, argilloso |
| Sistema di allevamento | Pergola modificata |
| N. piante per ettaro | 4000 |
| Resa per ettaro | 60 hl/ha |
| Vendemmia | Inizio di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 21 °C |
| Periodo di fermentazione | 15 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (seconda fermentazione in bottiglia), con remuage tradizionale sui pupitres e sboccatura |
| Vinificazione | Uve selezionate, fermentate e affinate in acciaio inox (70%) e in botti di rovere (30%) per 15 giorni, con raffreddamento tramite ruscellamento di acqua fredda lungo le pareti delle vasche. Dopo l’imbottigliamento (la primavera successiva alla vendemmia) seconda fermentazione in bottiglia, minimo 36 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, sboccatura e ulteriore affinamento prima della messa in commercio. Fermentazione malolattica: non svolta. |
| Affinamento | Dopo l’imbottigliamento (la primavera successiva alla vendemmia) seconda fermentazione in bottiglia, minimo 36 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, sboccatura e ulteriore affinamento prima della messa in commercio. |
| Acidità totale | 5.0 |
| Zuccheri residui | 3.1 |
| Allergeni | Contiene solfiti |