Dom Perignon Champagne Vintage Brut Millesime 2015

Descrizione

Il Moet & Chandon Dom Perignon Champagne Vintage è un brut millesimato, cuvée di prestigio della storica maison di Épernay Moet & Chandon, erede spirituale del monaco enologo dom Pierre Pérignon, cui si attribuisce l'affinamento della tecnica di produzione dello champagne nel XVII secolo presso l'antica Abbazia di Hautvillers. Questo prestigioso champagne AOC è un assemblaggio delle migliori uve grand cru dell'azienda, selezionate nella singola annata, i vitigni Chardonnay e Pinot Nero, allevati sui terreni calcarei della regione francese Champagne-Ardenne. La vinificazione di questo prestigioso vino spumante bianco è condotta secondo il metodo champenoise a doppia fermentazione. La vendemmia manuale preserva l'integrità dell'uva, raccolta solo nel suo momento migliore e spremuta per pressatura soffice, che mantiene il mosto distinto dalle bucce. La maturazione inizia in fusti di acciaio dove avviene la prima fermentazione. Il successivo assemblaggio è pura espressione creativa dello Chef de Cave, che seleziona i vini più armonici per creare un contrappunto dosato tra la struttura del Pinot e la raffinatezza dello Chardonnay, per un risultato che è unico per ogni annata di produzione. Segue il lungo affinamento con rifermentazione indotta in bottiglia. Il Dom Perignon Vintage trascorre almeno 72 mesi sui lieviti nelle cantine al riparo dalla luce. L'anidride carbonica prodotta, la presa di spuma, fa acquisire allo spumante la pressione tipica all'interno della bottiglia. Dopo il dégorgement, il dosaggio secondo miscela segreta, che è la firma in fondo alla storia.

Dettagli

Profumo

Lo caratterizzano aromi complessi frutto della lunga evoluzione in bottiglia. I toni di tabacco biondo e liquirizia si uniscono a quelli tostati di caffè, nocciola. Gli aromi di miele, di frutta matura, di canditi si fondono perfettamente con i precedenti.

Colore

Colore dorato con note ambrate.

Sapore

Caldo, pieno, avvolgente, con toni fruttati completi e freschi. Ha una persistenza molto lunga, che sorprende, molto piacevole al palato.

Servire a:

08 - 10 °C.

Longenvità:

15 - 25 anni

Produttore

Produttore

Dom Perignon

Da questa cantina

Nel 1668, Dom Pierre Pérignon, un monaco benedettino, viene nominato procuratore dell'Abbazia di Hautvillers. In un’epoca in cui l’empirismo fa da protagonista, Dom Pierre Pérignon sviluppa tecniche rivoluzionarie per la viticoltura e la produzione enologica, basate su regole precise. Modernizza l’Abbazia, decide di restituire ai vigneti tutto il loro splendore e si impone di produrre "il vino migliore del mondo."

Il "vino di Dom Pérignon" diventa uno dei vini più ambiti in Francia. Viene servito a Versailles e apprezzato persino da Luigi XIV. Profondamente ispirata, la sua visione rivoluziona il settore enologico, con standard che ancora oggi restano al centro della produzione dello Champagne.

L'eredità di Dom Pierre Pérignon continua a ispirare la visione creativa della Maison. Scopri di più

Regione dello Champagne

Scheda Tecnica

Name	Dom Perignon Champagne Vintage Brut Millesime 2015
Type	Bianco spumante metodo classico brut
Denomination	Champagne AOC
Vintage	2015
Size	0,75 l
Alcohol content	12.5% in volume
Grape varieties	55% Chardonnay, 45% Pinot Nero
Country	Francia
Region	Champagne area
Vendor	Dom Perignon
Allergens	Contains sulphites