Piemonte Pinot Nero Apertura 2020

Che tipo di vino è

Apertura di Colombo Cascina Pastori è un vino rosso fermo appartenente alla denominazione Piemonte, ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero. Il profilo olfattivo si apre con sentori di frutti rossi maturi, tra cui spiccano la ciliegia e l’amarena, accompagnati da note floreali di rosa canina e sfumature speziate di vaniglia e liquirizia. Al palato risulta caldo e armonioso, caratterizzato da tannini eleganti ma decisi che ne esaltano la struttura e la lunga persistenza, preannunciando una notevole capacità di evoluzione nel tempo.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel territorio della Langa astigiana, nel comune di Bubbio. I vigneti sono allevati a Guyot con una densità di 5.200 ceppi per ettaro e rese contenute. Le radici traggono nutrimento da suoli calcareo-marnosi profondi, capaci di conferire al sorso una trama gustativa ordinata e un equilibrio eccellente. La composizione del terreno valorizza la finezza aromatica della varietà e garantisce una solida base strutturale, esprimendo in modo autentico il legame con l’ambiente d’origine.

Come viene prodotto

La vinificazione prevede una fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. In seguito, la fermentazione malolattica avviene in legno per arricchire e ammorbidire il profilo organolettico. Il vino matura poi per un periodo che va dai 15 ai 18 mesi in tonneaux e botti grandi di rovere, acquisendo rotondità senza che venga compromessa la precisione varietale. Infine, segue un affinamento in bottiglia di almeno sei mesi, utile a stabilizzare il colore rubino brillante dai lievi riflessi granati.