Col de' Salici
Prosecco Brut
| Denominazione | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 100% Glera |
| Affinamento | con cuvée Brut (con percentuale variabile di vino criomacerato) seguito da presa di spuma |
- Origine e vitigno: Prosecco DOC Brut dal Veneto, 100% uve Glera, 11% vol, formato da 0,75 l
- Vinificazione in acciaio: Mosto a 5-6°C per 12 ore; fermentazione a 18-20°C per 15-20 giorni
- Metodo Charmat: Presa di spuma in autoclave con cuvée Brut e vino criomacerato
- Aromi e colore: Colore giallo paglierino, profumi di mela, fiori di glicine e acacia
- Al palato e servizio: Gusto fresco e armonico; servire a 6-8°C, conservazione consigliata 3-5 anni
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Col de’ Salici Prosecco Brut, prodotto in Veneto, esprime il carattere del vitigno Glera con un dosaggio Brut equilibrato. Alla vista regala un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, anticipando un bouquet aromatico dominato da note fruttate di mela. Il profilo olfattivo è arricchito da delicati sentori floreali di glicine e acacia. Al palato è scorrevole e armonico, con una vivace freschezza e spiccata acidità. L’espressività delle uve è preservata dal Metodo Charmat.
Da dove proviene
Le uve maturano tra Conegliano e Valdobbiadene a duecento metri sul livello del mare, con esposizione a sud-est per una maturazione omogenea. Il terroir è caratterizzato da suoli prevalentemente argillosi di origine morenica, che infondono al sorso una nitida pulizia gustativa. Il marchio Col de’ Salici pone una grande attenzione alla freschezza del vino; per questo, l’azienda pianifica imbottigliamenti frequenti a intervalli regolari. Ciò assicura un’impronta gustativa pulita e vivace.
Come viene prodotto
La lavorazione inizia con una rigorosa raccolta manuale delle uve a settembre. Segue una pigiadiraspatura soffice e il riposo a basse temperature per dodici ore. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio per venti giorni. La fase finale prevede la creazione di un blend con una base Brut che include una quota di vino criomacerato, fondamentale per esaltare l’intensità fruttata. Segue la presa di spuma in autoclave per una struttura equilibrata.
Storia e curiosità
Fondato nel 1997 dalla visione di Giancarlo Notari, il marchio Col de’ Salici esprime al meglio la vocazione del vitigno Glera attraverso questo elegante Prosecco. Le uve maturano su suoli argillosi di origine morenica a 200 metri di altitudine, godendo di un’esposizione ideale a sud-est. Sotto la guida dell’enologo Saverio Notari, l’azienda effettua un imbottigliamento frequente ogni quaranta giorni: una tecnica che preserva un’eccellente freschezza, regalando un’esperienza degustativa che esalta l’autentica tradizione spumantistica.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1997
- Enologo: Saverio Notari
- Bottiglie prodotte: 600.000
- Ettari: 32
Ad un packaging di alto livello si unisce la qualità nella produzione: le uve sono selezionate solo nelle migliori zone di produzione della DOC e DOCG Conegliano Valdobbiadene, la vinificazione avviene con parziale criomacerazione – che esalta al massimo la fragranza e la sensazione fruttata della varietà – e l’imbottigliamento (isobarico) è effettuato ogni 40 giorni per garantire al mercato un prodotto sempre fresco. Scopri di più
| Nome | Col de' Salici Prosecco Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo charmat brut |
| Classificazione | Prosecco DOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.0% in volume |
| Vitigni | 100% Glera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Col de' Salici |
| Storia | e curiositàFondato nel 1997 dalla visione di Giancarlo Notari, il marchio Col de’ Salici esprime al meglio la vocazione del vitigno Glera attraverso questo elegante Prosecco. Le uve maturano su suoli argillosi di origine morenica a 200 metri di altitudine, godendo di un’esposizione ideale a sud-est. Sotto la guida dell’enologo Saverio Notari, l’azienda effettua un imbottigliamento frequente ogni quaranta giorni: una tecnica che preserva un’eccellente freschezza, regalando un’esperienza degustativa che esalta l’autentica tradizione spumantistica. |
| Ubicazione | Veneto |
| Composizione del terreno | Prevalentemente argilloso di origine morenica |
| Sistema di allevamento | Guyot, Doppio Capovolto e Sylvoz |
| N. piante per ettaro | 2500 |
| Resa per ettaro | 135 q/ha |
| Vendemmia | Seconda settimana di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 18-20 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 15-20 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat |
| Vinificazione | Subito dopo la raccolta, parte delle uve vengono pigiate e diraspate in modo soffice; il mosto è mantenuto a 5-6 °C per circa 12 ore. La parte liquida fermenta separatamente in vasche di acciaio a 18-20 °C per circa 15-20 giorni; segue cuvée Brut e presa di spuma (metodo Charmat). |
| Affinamento | con cuvée Brut (con percentuale variabile di vino criomacerato) seguito da presa di spuma |
| Zuccheri residui | 9.0 |
| Produzione annata | 600000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |