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Gerardo Cesari

Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019

Rosso green fermo

Bio e sostenibili
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Prezzo di listino CHF 22.00
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Denominazione Valpolicella Ripasso DOC
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.0% in volume
Area Veneto (Italia)
Vitigni 80% Corvina, 20% Rondinella
Affinamento La tecnica del “Ripasso” viene utilizzata storicamente in Valpolicella, si riassume come pratica di passaggio di vini della stessa annata o di annate precedenti sulla vinaccia fermentata di uve appassite per produrre amarone. Fondamentalmente ha lo scopo di rafforzare e di irrobustire il Valpolicella, frutto di un uvaggio, costituito da circa il 80% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella, carpendo quanto è rimasto nelle nobili vinacce dell’amarone Bosan. Questo processo ha una durata di circa 15 giorni, il vino Valpolicella così “ripassato” acquisisce colore, struttura, aromi, tannini e circa 1÷1,5 gradi alcolici in più rispetto al vino originale.
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Descrizione

Dopo l’esperienza dalla quale abbiamo ottenuto un grande amarone Bosan, è il 2001 l’anno in cui si concretizza questo Valpolicella superiore di Ripasso. Nasce nel mese di Marzo con il passaggio, per circa 15 giorni, dell’omonimo vino sopra la vinaccia appassita del vigneto Bosan. Questa tecnica tipica e storicamente legata al Valpolicella consente di rafforzare, irrobustire un vino definendolo in modo unico e irripetibile. Al termine del periodo di “ripasso” la svinatura ci ha consegnato un prodotto molto ricco di colore, corpo, aromi e tannini. Dopo la fermentazione malolattica, il successivo affinamento sia in barriques che in botti di rovere francese e un lungo riposo in bottiglia, questo prodotto è pronto per essere degustato.

Awards

  • 2019

    2

    Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.

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Dettagli

Profumo

Profumo

Al bouquet si esprime in note di frutti rossi, ciliegia e spezie.

Colore

Colore

Brillante dal colore intenso e purpureo.

Gusto

Sapore

Corpo pieno ed armonico, acidità integrata nel piacevole retrogusto vellutato con percezioni di cioccolato e caffè tostato.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Vini Rossi Corposi e Molto Maturi

Abbinamenti

Si abbina perfettamente con cacciagione, carne grigliata e stufata oltre a formaggi molto stagionati. Ideale come vino da compagnia.

Carne
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale

Produttore
Gerardo Cesari
Da questa cantina
  • Anno di avviamento: 1936
  • Enologo: Michele Gamba
  • Bottiglie prodotte: 3.000.000
  • Ettari: 140
La nostra azienda ha due sedi: una a Fumane, l'altra a Cavaion veronese.

Sede di Fumane: nel cuore della Valpolicella, la cantina di Fumane, inaugurata nel 2021, con il suo fruttaio ospita oltre 55.000 cassette d’uva, dove la lenta messa a riposo, ne esalta la qualità.

Qui avvengono fermentazione, imbottigliamento e l’affinamento nell’esclusivo Caveau Bosan, inaugurato nel 2024, che custodisce l’eredità storica dell’Amarone Bosan.

Vieni a scoprire i nostri tour, degustazioni verticali e visite guidate per vivere un’esperienza autentica e coinvolgente firmata Cesari.


Sede di Cavaion: la nostra cantina di Cavaion Veronese, inaugurata nel 1997, è il cuore dell’affinamento dei vini Ripasso e Amarone della Valpolicella.

Qui, nel piano interrato, i vini riposano nella bottaia, cullati da barrique e tonneaux di rovere, sviluppando il loro carattere unico. All’interno della struttura si trova anche il nostro Wineshop, dove è possibile acquistare le nostre etichette. I vini Cesari nascono per emozionare, esaltando il territorio e rendendo contemporaneo il classico, seguendo una filosofia che accompagna ogni fase, dalla vigna alla bottiglia.
Scopri di più

Nome Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019
Tipologia Rosso green fermo
Classificazione Valpolicella Ripasso DOC
Annata 2019
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.0% in volume
Vitigni 80% Corvina, 20% Rondinella
Nazione Italia
Regione Veneto
Produttore Gerardo Cesari
Vinificazione La tecnica del “Ripasso” viene utilizzata storicamente in Valpolicella, si riassume come pratica di passaggio di vini della stessa annata o di annate precedenti sulla vinaccia fermentata di uve appassite per produrre amarone. Fondamentalmente ha lo scopo di rafforzare e di irrobustire il Valpolicella, frutto di un uvaggio, costituito da circa il 80% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella, carpendo quanto è rimasto nelle nobili vinacce dell’amarone Bosan. Questo processo ha una durata di circa 15 giorni, il vino Valpolicella così “ripassato” acquisisce colore, struttura, aromi, tannini e circa 1÷1,5 gradi alcolici in più rispetto al vino originale.
Affinamento La tecnica del “Ripasso” viene utilizzata storicamente in Valpolicella, si riassume come pratica di passaggio di vini della stessa annata o di annate precedenti sulla vinaccia fermentata di uve appassite per produrre amarone. Fondamentalmente ha lo scopo di rafforzare e di irrobustire il Valpolicella, frutto di un uvaggio, costituito da circa il 80% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella, carpendo quanto è rimasto nelle nobili vinacce dell’amarone Bosan. Questo processo ha una durata di circa 15 giorni, il vino Valpolicella così “ripassato” acquisisce colore, struttura, aromi, tannini e circa 1÷1,5 gradi alcolici in più rispetto al vino originale.
Acidità totale 5.8
Estratto secco 30.1
Allergeni Contiene solfiti