Cava d'Onice
Brunello di Montalcino Colombaio 2019
| Denominazione | Brunello di Montalcino DOCG |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | Contenitori affinamento: botti in rovere francese da 500 Lt a 1500 Lt. Durata affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno e 12 mesi in bottiglia in locali a temperatura controllata. Queste tempistiche possono variare in base all’esigenza dell’annata. |
| Annata | 2019 |
| Nome Prodotto | Brunello di Montalcino Colombaio 2019 |
| Colore | Rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante. |
| Profumo | Intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche. |
| Sapore | Molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza. |
| Abbinamenti | Oltre ai piatti citati nel brunello Cava d’Onice, tartare di chianina con tartufo bianco di San Giovanni d’Asso o Tartufo bianco d’Alba, Tortelli maremmani al ragù di cinta senese e trippa allo zafferano della Val d’Orcia. |
| Regione | Toscana |
| Paese | Italia |
Descrizione
Rosso fermo dalla Toscana, Brunello di Montalcino DOCG, 14,5% vol, 100% Sangiovese, prodotto da Cava d'Onice. Un vino che nasce dalla passione di una famiglia per il Brunello, espressione pura del territorio di Montalcino. Vendemmia manuale nei primi di Ottobre. Macerazione sulle uve da 21 a 28 giorni. Affinamento per 4 anni, di cui 3 in legno e 12 mesi in bottiglia. Il colore è rosso rubino intenso e brillante. Intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche. Molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. Finale di notevole lunghezza.
Premi
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2019
93/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
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2019
95/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
Dettagli
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C.
Longenvità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
Abbinamenti
Poi all’età di quattordici anni ho cominciato a lavorare, così ho iniziato la mia esperienza agricola in vigna imparando a conoscere le viti ed il loro ciclo vegetativo, ho appreso a curarle, potarle, fare gli innesti.
Credo nel Brunello di Montalcino e credo nelle caratteristiche uniche che riesce ad esprimere il Sangiovese coltivato a Montalcino.
L’azienda Cava d’Onice è gestita unicamente da me e dalla mia famiglia.
I miei vini devono essere l’espressione pura del territorio in cui nascono. Scopri di più
| Nome | Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Brunello di Montalcino DOCG |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Cava d'Onice |
| Clima | Altitudine: 450 m. s.l.m. Esposizione: Ovest. |
| Composizione del terreno | Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio. |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato |
| N. piante per ettaro | 4000 |
| Resa per ettaro | 40 hl |
| Vendemmia | Manuale, primi di Ottobre. |
| Temperatura di fermentazione | < 30 °C |
| Periodo di fermentazione | 10 giorni circa (in base all’annata). |
| Vinificazione | Pigiatura soffice. Contenitori cemento. Tempi di macerazione sulle uve: da 21 a 28 giorni. Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica. |
| Affinamento | Contenitori affinamento: botti in rovere francese da 500 Lt a 1500 Lt. Durata affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno e 12 mesi in bottiglia in locali a temperatura controllata. Queste tempistiche possono variare in base all’esigenza dell’annata. |
| Allergeni | Contiene solfiti |