Assaje 2022

Che tipo di vino è

Assaje di Capichera è un vino rosso fermo ottenuto da uve Carignano, autentica espressione della Isola dei Nuraghi. Si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Al naso esprime un bouquet complesso che unisce note di frutti neri, ciliegia sotto spirito e mirto a sentori di spezie, eucalipto e richiami salmastri. Il sorso è pieno e avvolgente, sostenuto da un frutto maturo concentrato e da una netta sapidità. La fine tessitura tannica accompagna la degustazione verso un finale lungo e persistente, perfetto per accompagnare carni arrosto o formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo vino nasce in Sardegna, nell’area della Gallura, nei pressi di Arzachena. Le viti affondano le radici in suoli minerali ricchi di granito, che donano al calice una spiccata componente sapida. L’azione delle brezze marine e le costanti escursioni termiche favoriscono lo sviluppo di una notevole intensità aromatica e una ricca concentrazione zuccherina. Il nome Assaje, che nel dialetto locale significa "è già qualcosa", sottolinea il legame indissolubile con il territorio gallurese, restituendo un profilo autentico e di grande carattere.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta delle uve, la fermentazione avviene in acciaio con una macerazione di tre settimane a temperatura controllata, processo fondamentale per l’estrazione graduale del colore e dei tannini. La maturazione prosegue per dodici mesi in botti di rovere francese, una scelta che arricchisce la struttura del vino senza sovrastarne il timbro varietale, assicurando al contempo una sicura longevità. Per valorizzarne al meglio la complessità olfattiva, si consiglia una decantazione di circa un’ora prima del servizio.