Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico Biologico 2021

Descrizione

Di Denominazione DOCG, questo Amarone della Valpolicella - prodotto dalla Cantina Domini Veneti Negrar - è un vino italiano rosso da uve passite secco, che vede i suoi natali nella regione della Valpolicella, in provincia di Verona. Tra i vitigni usati per la produzione di questo Amarone della Valpolicella ci sono la Corvina Veronese, il Corvinone e la Rondinella. Le uve nascono su terreni argillosi, a tratti calcarei, situati nel cuore della Valpolicella classica, e vengono vendemmiate nel periodo compreso tra Settembre e Ottobre, con una selezione rigorosamente manuale. Vengono poi lasciati ad appassire nei graticci, dove è necessario garantire una buona aerazione per evitare la formazione di indesiderate muffe. Al termine dell'appassimento, viene vinificato e successivamente affinato in botti di rovere di Slavonia per un minimo di 18 mesi; infine viene imbottigliato e lasciato riposare per ulteriori 6-8 mesi.

Dettagli

Profumo

Grande intensità e persistenza con profumi eterei, note di amarena sotto spirito e prugna secca, fiori secchi e spezie.

Colore

Rosso granato denso e compatto.

Sapore

Denota una struttura decisa ma comunque morbido assimene ad una vellutata tannicità.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Negrar - Domini Veneti

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1933
• Enologo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
• Bottiglie prodotte: 1.000.000
• Ettari: 700

Siamo professionisti e viticoltori che operano insieme nel pieno spirito cooperativistico, per il proprio territorio: la Valpolicella, quella Classica, la terra dell’Amarone. Siamo giovani di oggi e di ieri, accomunati da un grande senso di responsabilità per la nostra gente e l’ambiente in cui operiamo. Produttori, consapevoli e responsabili dei vini che amiamo.

Lo spirito è lo stesso di quella cooperativa visionaria, fondata nel 1933 da sette Gentiluomini di Verona, così come gli stessi sono i principi che guidano il nostro quotidiano e ispirano ogni nuovo progetto: intraprendenza, reciprocità e collaborazione.

Le generazioni che lavorano fianco a fianco: questa è la forza di Cantina Valpolicella Negrar. La stessa che ci ha permesso di attraversare la storia e diventare il punto di riferimento in materia di Amarone, Ripasso e tecnica dell’Appassimento.

Il vigore e la creatività da una parte; dall’altra la saggezza che nasce dall’esperienza di tante vendemmie, per un passaggio di consegne che avviene mentre lavoriamo insieme. Scopri di più

Veneto

Scheda Tecnica

Name	Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico Biologico 2021
Type	Rosso biologico fermo
Denomination	Amarone della Valpolicella DOCG
Vintage	2021
Size	0,75 l
Alcohol content	16.0% in volume
Grape varieties	70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Country	Italia
Region	Veneto
Vendor	Negrar - Domini Veneti
Origin	Situato nel cuore della Valpolicella Classica
Climate	Altitudine: 150-450 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est e Sud-Ovest.
Soil composition	Terreno limo-argilloso a tratti calcareo e posto su marne eoceniche.
Cultivation system	Pergoletta Veronese
Plants per hectare	3500
Yield per hectare	24 hl
Harvest	Tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale.
Fermentation temperature	12-23 °C
Wine making	Appassimento fino a Dicembre/Gennaio in fruttaio. Pigiatura all'inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa.
Aging	In botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi. Stabilizzazione naturale.
Total acidity	6.0 gr/L
PH	3.67
Residual sugar	8.0 gr/L
Dry extract	32.9 gr/L
Allergens	Contains sulphites