Carmenere Veneto 2021

Descrizione

Rosso fermo Veneto IGT, 14% vol, prodotto da Cacciatore d'Uve. 100% Carménère, formato 0,75 l, annata 2021. Un vino che nasce dalla passione di Paolo Barillari, enologo e viaggiatore, che ha deciso di racchiudere l'essenza dei suoi viaggi e delle sue scoperte in ogni bottiglia. Fermentazione spontanea a chicco intero in barrique aperte. Affinamento di 12 mesi in barriques di rovere francese. Al naso i sentori di piccoli frutti neri si elevano mischiandosi a cannella, pepe nero e ad una leggera nota di scorza d’arancia candita. In bocca la sua morbidezza iniziale lascia spazio a tannini setosi, che accompagnati al giusto cibo si trasformano in velluto. Il retrogusto da caffè e cacao chiude nel finale con una sensazione minerale.

Dettagli

Profumo

Al naso i sentori di piccoli frutti neri si elevano mischiandosi a cannella, pepe nero e ad una leggera nota di scorza d’arancia candita.

Sapore

In bocca la sua morbidezza iniziale lascia spazio a tannini setosi, che accompagnati al giusto cibo si trasformano in velluto. Il retrogusto da caffè e cacao chiude nel finale con una sensazione minerale.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

05 - 10 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Cacciatore d'Uve

Da questa cantina

“Ho trascorso diversi anni aprendo e richiudendo la mia valigia, mettendo dentro solo l’essenziale, per lasciare spazio al nuovo che ogni esperienza mi donava.

Su e giu` per il mondo, vendemmia dopo vendemmia, ho raggiunto la consapevolezza di cio` che amo fare: viaggiare facendo il vino.

Le morbide colline della Francia, le valli assolate dell’Australia, le coste frastagliate della Nuova Zelanda.

Il Cacciatore d’uve nasce proprio da qui, dal bisogno di scoprire che vince la paura dell’ignoto.
Visitando territori unici e incontrando culture differenti, ho conosciuto persone che mi hanno trasmesso il loro sapere.

Con loro ho riso e trascorso momenti indimenticabili, alcune di loro sono diventate amiche.

In questo acino trafitto da una freccia, e` dove ho deciso di riporre l’essenza di tutto cio`. I miei viaggi, gli insegnamenti, le miei gioie, le mie sconfitte, i miei sogni…

La prima caccia inizia nel 2019 con la scoperta di un territorio straordinario, i Colli Euganei, antichi vulcani del passato, ora colline dalla forma unica, ricoperte da una vegetazione rigogliosa.

Lo spirito artigiano e` quanto voglio incarnare in questi vini, senza regole alcune.
Il viaggio di ogni bottiglia inizia con la ricerca di vigneti unici e di sapienti vignaioli, uve raccolte a mano e fermentate spontaneamente. Senza utilizzare nulla che la natura non ci abbia donato, racchiudendo in fine, in ogni vino, l’anima unica del vitigno e del territorio che lo custodisce.

Ora la mia semplice passione si e` trasformata in qualcosa di piu` e la speranza e` che lo spazio di quella valigia possa non esaurirsi mai.” (Paolo Barillari – Fondatore ed enologo) Scopri di più

Veneto

Scheda Tecnica

Nome	Cacciatore d'Uve Carmenere Veneto 2021
Tipologia	Rosso fermo
Classificazione	Veneto IGT
Annata	2021
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.0% in volume
Vitigni	100% Carmènere
Nazione	Italia
Regione	Veneto
Produttore	Cacciatore d'Uve
Ubicazione	Valle S. Giorgio
Composizione del terreno	Terreni argillo-calcarei su matrice di scaglia e tufi vulcanici.
Vendemmia	Manuale, in cassette da 15 Kg, in una giornata felice della prima decade di Ottobre.
Vinificazione	Fermentazione spontanea a chicco intero, in barrique aperte, per 30 giorni.
Affinamento	12 mesi in barriques di rovere francese e un mese in acciaio prima di essere imbottigliato.
Zuccheri residui	0.9
Allergeni	Contiene solfiti