Barolo Sottocastello di Novello 2009

Descrizione

Rosso fermo Barolo Sottocastello di Novello, annata 2009, prodotto da Ca Viola in Piemonte. Un Barolo che esprime l'anima del Nebbiolo, con una storia che inizia nel 1991 con Beppe Caviola. Il naso esprime caratteri balsamici e speziati, con richiami al sottobosco, cenni mentolati, ricordi di cioccolato e tabacco. Rosso rubino piuttosto carico e un riflesso aranciato sull’unghia. In bocca è elegante, setoso, di struttura ricca e di materia densa, dal lungo finale armonico. Un vino che racconta la passione e la dedizione di un produttore che ha saputo interpretare al meglio il terroir del Barolo, perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.

Dettagli

Profumo

Il naso esprime caratteri balsamici e speziati, con richiami al sottobosco, cenni mentolati, ricordi di cioccolato e tabacco.

Colore

Rosso rubino piuttosto carico e un riflesso aranciato sull’unghia.

Sapore

In bocca è elegante, setoso, di struttura ricca e di materia densa, dal lungo finale armonico.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

Oltre 25 anni

Tempo di decantazione:

2 ore

Produttore

Produttore

Ca Viola

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1991
• Enologo: Giuseppe Caviola
• Bottiglie prodotte: 80.000
• Ettari: 10

Nel 1991 è scolpito in quell'anno di inizio decennio l'esordio di Beppe Caviola nel mondo del vino.

Dopo gli studi, il giovane Beppe trova impiego presso il Centro per l'Enologia al Gallo, alle porte di Alba. Lì conosce Maurizio Anselmo, col quale stringe un'amicizia profonda e destinata a cambiare la vita di entrambi. Maurizio arriva da Rodello, un pugno di case messe controvento sul fianco di una grande collina ricca di filari di dolcetto. Per hobby lavora un fazzoletto di vigna di cui conferisce i frutti alla locale cooperativa. Soprattutto, possiede un trattore. Beppe gli chiede di usarlo anche in un piccolo podere sul quale ha messo gli occhi nella sua Montelupo, altro minuscolo borgo sulla via che da Diano scivola verso sud.

È questa la Langa degli anni Ottanta: colline non ancora famose su cui inizia a spirare un vento nuovo, e dove possedere un trattore per lavorare una vigna può fare la differenza. Così come fa la differenza conoscere i maestri giusti. Beppe affitta quella vigna dei sogni, chiamata Barturot, e vinifica le uve nel garage della casa dei genitori. Un giorno Elio Altare, già affermata star della galassia del Barolo, assaggia quel vino e incoraggia Beppe a imbottigliare.

Escono 860 bottiglie di Dolcetto. La prima etichetta firmata Caviola. È il 1991. Scopri di più

Piemonte

Scheda Tecnica

Nome	Ca Viola Barolo Sottocastello di Novello 2009
Tipologia	Rosso green fermo
Classificazione	Barolo DOCG
Annata	2009
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.5% in volume
Vitigni	100% Nebbiolo
Nazione	Italia
Regione	Piemonte
Produttore	Ca Viola
Ubicazione	Sottocastello di Novello (CN)
Clima	Altitudine: 470 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Est.
Composizione del terreno	Substrato Marne argilloso-siltose grigio-biancastre (Marne di S. Agata Fossili) con al tetto strati di sabbie e arenarie grigio-brune o giallastre (Arenarie di Diano d’Alba). Suolo Argilloso-sabbioso, scarsamente evoluto, di colore chiaro, mediamente calcareo e con pH alcalino.
Sistema di allevamento	Guyot
N. piante per ettaro	5000
Resa per ettaro	55 q
Vendemmia	I/II decade di Ottobre.
Vinificazione	Macerazione: 25-30 giorni di macerazione postfermentativa a cappello sommerso. Fermentazione: 15-20 giorni in vasche termocontrollate con il 25-30% di uva intera (in base all’annata).
Affinamento	24 mesi in botte grande, 12 mesi in vasche di cemento non vetrificate.
Produzione annata	3000 bottiglie
Allergeni	Contiene solfiti