Ca del Bosco
Selva della Tesa Chardonnay 2020
| Denominazione | IGT Sebino |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Fermentazione alcolica in piccole botti di rovere; affinamento sui lieviti per 9 mesi con regolare bâtonnage (con svolgimento della fermentazione malolattica) e successivo affinamento in bottiglia per 3 anni e 6 mesi. |
- Vino: Bianco fermo Sebino IGT, Chardonnay in purezza, annata 2020
- Origine: Da 8 vigneti selezionati in Franciacorta (Erbusco, Passirano, Provaglio d’Iseo)
- Metodo: Raccolta manuale e pigiatura in assenza di ossigeno per evitare ossidazione
- Affinamento: 9 mesi sui lieviti in barrique seguiti da 3 anni e mezzo in bottiglia
- Abbinamenti: Sentori di pera nashi e brioche, finale minerale; ideale per crostacei e carni
Descrizione
Che tipo di vino è
Ca’ del Bosco Chardonnay Selva della Tesa è un vino bianco fermo del Sebino che esalta appieno lo Chardonnay. Il calice, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, svela un bouquet di pera nashi, melone bianco, scorza d’arancia e fragranti note di brioche. Al palato mostra una struttura elegante e potente, sostenuta da una fresca acidità e decisi richiami minerali di pietra bagnata. Il sorso sapido si allunga in un finale persistente, rendendolo ideale per accompagnare primi piatti di mare, crostacei, pesci alla griglia e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla Lombardia, nell’area della Franciacorta, da otto vigneti selezionati a conduzione biologica situati tra i comuni di Erbusco, Passirano e Provaglio d’Iseo. Le viti, con un’età media di trentacinque anni, affondano le radici in suoli che conferiscono una profonda complessità aromatica al raccolto. L’attenta gestione agronomica permette a Ca’ del Bosco di ottenere frutti integri, capaci di restituire fedelmente le caratteristiche del territorio e il suo potenziale espressivo.
Come viene prodotto
La produzione segue il Metodo Ca’ del Bosco: dopo la raccolta manuale in piccole cassette e il lavaggio mediante idromassaggio, le uve vengono pigiate in totale assenza di ossigeno. Il mosto fiore fermenta in piccole botti di rovere, dove sosta sui lieviti per nove mesi compiendo anche la fermentazione malolattica. Le diverse espressioni formano poi un blend, imbottigliato per gravità al riparo da shock ossidativi. Un prolungato affinamento in bottiglia di tre anni e sei mesi stabilizza e definisce la finezza del profilo gustativo.
Storia e curiosità
Prodotto in Franciacorta, il Selva della Tesa è un vino bianco fermo che incarna l’eccellenza di Ca’ del Bosco. Questo celebre Chardonnay in purezza nasce da otto vigne selezionate, le cui uve subiscono un esclusivo lavaggio e idromassaggio. L’accurata vinificazione in assenza di ossigeno e l’imbottigliamento per gravità ne preservano l’integrità, prevenendo ogni stress ossidativo. Insignito dei 5 Grappoli Bibenda e affinato a lungo, sprigiona una sublime complessità aromatica, regalando al palato un sorso elegante esaltato da una vibrante freschezza minerale.
Premi
-
2020
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
12 - 14 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1968
- Enologo: Stefano Capelli
- Bottiglie prodotte: 1.100.000
- Ettari: 252
| Nome | Ca' del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Sebino IGT |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Ca del Bosco |
| Storia | e curiositàProdotto in Franciacorta, il Selva della Tesa è un vino bianco fermo che incarna l’eccellenza di Ca’ del Bosco. Questo celebre Chardonnay in purezza nasce da otto vigne selezionate, le cui uve subiscono un esclusivo lavaggio e idromassaggio. L’accurata vinificazione in assenza di ossigeno e l’imbottigliamento per gravità ne preservano l’integrità, prevenendo ogni stress ossidativo. Insignito dei 5 Grappoli Bibenda e affinato a lungo, sprigiona una sublime complessità aromatica, regalando al palato un sorso elegante esaltato da una vibrante freschezza minerale. |
| Ubicazione | Comuni di Erbusco, Passirano e Provaglio d’Iseo (Lombardia, Italia) |
| Tecnica di produzione | Metodo Ca' del Bosco |
| Vinificazione | Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, solo il migliore mosto di prima frazione viene trasferito per la fermentazione alcolica in piccole botti di rovere; il vino affina sui propri lieviti per 9 mesi con regolare bâtonnage e svolge anche la fermentazione malolattica; le diverse partite vengono assemblate e imbottigliate per gravità con sistemi che evitano shock ossidativi, quindi segue affinamento in bottiglia per 3 anni e 6 mesi. |
| Affinamento | Fermentazione alcolica in piccole botti di rovere; affinamento sui lieviti per 9 mesi con regolare bâtonnage (con svolgimento della fermentazione malolattica) e successivo affinamento in bottiglia per 3 anni e 6 mesi. |
| Acidità totale | 5.57 |
| PH | 3.1 |
| Produzione annata | 1100000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |