Ca del Baio
Barbaresco Asili Riserva 2020
| Denominazione | DOCG Barbaresco Riserva |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | Dopo la svinatura il vino matura per 30 mesi in tonneaux di secondo e terzo passaggio, seguito da 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. |
- Identità: Barbaresco DOCG Asili Riserva 2020, vino rosso fermo piemontese di Ca del Baio
- Uve e struttura: 100% Nebbiolo, 15% vol, bottiglia da 0,75 l
- Vinificazione: macerazione in legno, 10% grappoli interi; follature e lunga estrazione
- Affinamento: 30 mesi in tonneaux o barrique di secondo-terzo passaggio più 12 mesi in bottiglia
- Bouquet: lavanda, rosa, spezie, goudron; ideale con brasati, selvaggina, formaggi stagionati
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Barbaresco Asili Riserva di Ca’ del Baio è un avvolgente vino rosso piemontese ottenuto da uve Nebbiolo. Si presenta con un colore granato brillante arricchito da sfumature ocra e un bouquet intenso che richiama la lavanda, i petali di rosa, le spezie e il goudron. Al palato risulta secco, caldo e sostenuto da una trama tannica integrata e vellutata. Questa struttura raffinata lo rende un eccellente vino da meditazione e l’abbinamento ideale per le carni rosse brasate.
Da dove proviene
Questo vino nasce nel comune di Barbaresco, da una meticolosa selezione di uve provenienti dal celebre cru Asili. I vigneti, godendo di un’esposizione ottimale a sud e a ovest, affondano le radici in terreni composti da marne bluastre calcareo-argillose. Questa particolare composizione del suolo dona al vino un’elevata definizione aromatica, un importante potenziale di evoluzione e una spiccata finezza strutturale.
Come viene prodotto
La produzione ha inizio con la raccolta manuale delle uve. La fermentazione avviene in tini di legno attraverso una macerazione a temperatura controllata, che include una parte di grappoli non diraspati. Due follature giornaliere favoriscono l’estrazione, seguite da una lunga permanenza a cappello sommerso per circa sessanta giorni. Successivamente alla svinatura, il vino matura per trenta mesi in botti di secondo e terzo passaggio, per poi affinare ulteriormente per un anno in bottiglia prima della commercializzazione.
Storia e curiosità
Questo superbo Barbaresco nasce nel rinomato cru Asili, da vigne storiche piantate tra il 1967 e il 1999. Per raggiungere la sua avvolgente complessità, matura per 30 mesi in barrique e affina per un ulteriore anno in bottiglia. Pluripremiato dalla critica, con i prestigiosi 95 punti Decanter, è custodito in un’esclusiva scatola ecologica in legno riciclato marchiato a fuoco, unendo l’eccellenza enologica all’impegno sostenibile di Ca’ del Baio.
Premi
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2020
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
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2020
95/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
-
2020
3Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1870
- Enologo: Giulio Grasso
- Bottiglie prodotte: 145.000
- Ettari: 31
Il patrimonio naturale di ben 31 ettari di vigneti si concentra prevalentemente sui luoghi più vocati per la produzione del Barbaresco: Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande.
Una conduzione biologica e tecniche di vinificazione non invasive, che escludono anche la filtrazione dei vini e contemplano l’uso di botti grandi, consentono una chiara lettura delle annate e dei terroir. E l’annata non felice, come è stata considerata la 2014, in realtà solo in parte nell’areale di Babaresco, mette in luce la stoffa del sapiente vignaiolo.
I vini sono molto espressivi, profumati, eleganti ed equilibrati. In questa galleria sensoriale di grande respiro si stagliano ancor più in alto i campioni di razza… Scopri di più
| Nome | Ca del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Barbaresco DOCG |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Ca del Baio |
| Storia | e curiositàQuesto superbo Barbaresco nasce nel rinomato cru Asili, da vigne storiche piantate tra il 1967 e il 1999. Per raggiungere la sua avvolgente complessità, matura per 30 mesi in barrique e affina per un ulteriore anno in bottiglia. Pluripremiato dalla critica, con i prestigiosi 95 punti Decanter, è custodito in un’esclusiva scatola ecologica in legno riciclato marchiato a fuoco, unendo l’eccellenza enologica all’impegno sostenibile di Ca’ del Baio. |
| Ubicazione | Treiso (Cuneo) |
| Composizione del terreno | Marne bluastre calcareo-argillose |
| Vendemmia | Tra fine settembre e inizio ottobre |
| Periodo di fermentazione | Circa 60 giorni |
| Tecnica di produzione | Vinificazione con macerazione a temperatura controllata in tini di legno (10% uve non diraspate), follature quotidiane e lunga macerazione a cappello sommerso; affinamento in tonneaux di secondo/terzo passaggio e in bottiglia. |
| Vinificazione | Pigiatura delle uve raccolte a mano e selezionate nel cru Asili; fermentazione del mosto con macerazione a temperatura controllata in tini di legno con il 10% di uve non diraspate. Durante la fermentazione, due follature al giorno per l’estrazione; quindi lunga macerazione a cappello sommerso per circa 60 giorni. Dopo la svinatura, maturazione per 30 mesi in tonneau di secondo e terzo passaggio e affinamento in bottiglia per 12 mesi prima della messa in commercio. |
| Affinamento | Dopo la svinatura il vino matura per 30 mesi in tonneaux di secondo e terzo passaggio, seguito da 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. |
| Allergeni | Contiene solfiti |