Praepositus Sauvignon 2023

Descrizione

Il Praepositus Sauvignon è un ottimo vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC). Prodotto nell'Alto Adige da un vitigno a frutto bianco molto diffuso in Francia, dove rappresenta la componente principale di alcuni dei più prestigiosi vini del mondo. Il Praepositus Sauvignon della cantina Abbazia di Novacella è il frutto di un uvaggio 100% Sauvignon blanc. Un vino di gran pregio prodotto in vigneti impiantanti nella Valle Isarco, più precisamente nell'agro di Bressanone e di Varna, su pendii soleggiati a un'altezza che oscilla tra i 600 metri e i 900 metri d'altitudine. Il territorio caratterizzato da un microclima fresco con frequenti escursioni termiche, presenta terreni ricchi di minerali. Clima e composizione del suolo sono le due componenti che permettono al gusto e agli aromi del vino il loro sviluppo ottimale. Le uve raccolte intorno alla metà del mese di settembre, dopo una meticolosa cernita dei grappoli, vengono pigiate. Successivamente all'operazione di pigiatura, dovranno subire il processo di fermentazione durante il quale le uve vengono fatte fermentare dentro vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 20 °C. Dopo la fase della fermentazione il vino viene fatto maturareall'interno delle medesime vasche per un tempo minino di 6 mesi. Completato l'intero processo di vinificazione, il Sauvignon verrà imbottigliato, quindi verrà immesso sul mercato. Quello commercializzato è un vino bianco espressione dei migliori vigneti dell'Alto Adige. Un Sauvignon eccellente per un prodotto enologico espressione di raffinatezza ed eleganza di gusto, molto apprezzato sia nel territorio italiano che in quello internazionale.

Dettagli

Profumo

Tanta mineralità in combinazione con aromi di peperone verde, ortica , pompelmo, sambuco e cassis.

Colore

Giallo oro chiaro con riflessi verdolini.

Sapore

Potente, stimolante, aromatico con retrogusto sapido.

Servire a:

10 - 12 °C.

Longenvità:

03 - 05 anni

Produttore

Produttore

Abbazia di Novacella

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1142
• Enologo: Celestino Lucin
• Bottiglie prodotte: 900.000
• Ettari: 100

Novacella è la zona vitivinicola più settentrionale d'Italia. Sui pendii più soleggiati che circondano l'Abbazia, da otto secoli vigne pregiate producono uve bianche che vengono vinificate nella cantina del convento.

Di proprietà dell'Abbazia è anche un vigneto ubicato nella principale zona di produzione vinicola dell'Alto Adige: il podere Marklhof di Cornaiano, sulla "strada del vino", nei pressi di Bolzano. Il terreno sabbioso ed asciutto ed il clima arioso di queste colline permettono di ottenere ottimi vini rossi, tra cui un caratteristico Lago di Caldaro, una finissima Schiava ed un Pinot nero molto elegante.

Un terzo vigneto di Novacella si trova a Bolzano, intorno all'antico e minuscolo convento di S. Maria. Qui, nel clima asciutto e molto caldo del fondo valle, matura un corposo Lagrein scuro, particolarmente adatto all'invecchiamento.

Nella nostra cantina le uve di questi tre vigneti vengono elevati a vini, la cui spiccata tipicità e qualità è premiata dalla fedeltà di generazioni di amici ed intenditori. Scopri di più

Trentino Alto Adige

Scheda Tecnica

Nome	Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon 2023
Tipologia	Bianco fermo
Classificazione	Alto Adige DOC
Annata	2023
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.0% in volume
Vitigni	100% Sauvignon
Nazione	Italia
Regione	Trentino Alto Adige
Produttore	Abbazia di Novacella
Ubicazione	Conca di Bressanone e Cornaiano (BZ)
Clima	Altitudini vigneti: 350-420 m. s.l.m. e 650-750 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Ovest.
Composizione del terreno	Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite.
Sistema di allevamento	Guyot
N. piante per ettaro	6000
Resa per ettaro	60 hl
Temperatura di fermentazione	17 °C
Vinificazione	Fermentazione in acciaio inox.
Affinamento	In acciaio inox.
Acidità totale	6.3
Zuccheri residui	2.5
Allergeni	Contiene solfiti