Omnes Dies 2024

Descrizione

L’Omne dies è prodotto dalla cantina dell’Abbazia di Novacella, annoverata tra le più antiche attive del mondo, la cui produzione è attiva dal 1142 quando venne ceduta ai monaci insieme ai vigneti circostanti da Reginbert di Sabiona. L’abbazia nel corso dei secoli si circondò sempre più da una distesa di vigneti, dal fondo valle fino ai più ripidi pendii che arrivano anche 900 metri. Dall’inizio dell’800 ad oggi con la secolarizzazione, il monastero perse una parte di vigneti, tuttavia i contadini consegnano ancora la maggior parte delle uve all’abbazia. Situata sui pendii della Valle d’Isarco reperti archeologici dimostrano che la coltivazione della vite è una pratica ormai di 2500 anni nella zona. I vini dell’abbazia si distinguono per l’elevata qualità e per la longevità tipici della severa dedizione dei monaci sul lavoro e sui criteri produttivi.

Dalla linea classica c’è anche, l’Abbazia di Novacella Omne Dies, derivato da un blend di uve approvato dal disciplinare di produzione “vigneti delle dolomiti IGT”, coltivate nel tipico terreno ghiaioso limo-sabbioso di Conca di Bressanone. Tutti i vitigni a bacca bianca sono coltivati con un’esposizione a sud e a sud-ovest, in quanto la zona di viticoltura è la più settentrionale d’Italia e perciò le piante hanno bisogno della miglior esposizione per far maturare frutti di qualità. Dopo un’accurata vendemmia e la selezione delle uve migliori, il mosto viene fermentato e maturato in acciaio inox per 6 mesi a temperatura controlla di 17/19°C. Questo vino, con longevità anche di 6 anni, si presenta fresco e fruttato e il termine “omne dies” è tradotto dal latino “tutto il giorno”, infatti si adatta benissimo a tutti i momenti della giornata.

Dettagli

Profumo

Delicati profumi di pesca, noce moscata ed agrumi.

Colore

Giallo verdognolo.

Sapore

Fresco e sapido al palato.

Servire a:

08 - 10 °C.

Longevità:

03 - 05 anni

Produttore

Produttore

Abbazia di Novacella

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1142
• Enologo: Celestino Lucin
• Bottiglie prodotte: 900.000
• Ettari: 100

Novacella è la zona vitivinicola più settentrionale d'Italia. Sui pendii più soleggiati che circondano l'Abbazia, da otto secoli vigne pregiate producono uve bianche che vengono vinificate nella cantina del convento.

Di proprietà dell'Abbazia è anche un vigneto ubicato nella principale zona di produzione vinicola dell'Alto Adige: il podere Marklhof di Cornaiano, sulla "strada del vino", nei pressi di Bolzano. Il terreno sabbioso ed asciutto ed il clima arioso di queste colline permettono di ottenere ottimi vini rossi, tra cui un caratteristico Lago di Caldaro, una finissima Schiava ed un Pinot nero molto elegante.

Un terzo vigneto di Novacella si trova a Bolzano, intorno all'antico e minuscolo convento di S. Maria. Qui, nel clima asciutto e molto caldo del fondo valle, matura un corposo Lagrein scuro, particolarmente adatto all'invecchiamento.

Nella nostra cantina le uve di questi tre vigneti vengono elevati a vini, la cui spiccata tipicità e qualità è premiata dalla fedeltà di generazioni di amici ed intenditori. Scopri di più

Trentino Alto Adige

Scheda Tecnica

Nome	Abbazia di Novacella Omnes Dies 2024
Tipologia	Bianco fermo
Classificazione	Vigneti delle Dolomiti IGT
Annata	2024
Formato	0,75 l
Grado alcolico	12.0% in volume
Vitigni	Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau
Nazione	Italia
Regione	Trentino Alto Adige
Produttore	Abbazia di Novacella
Ubicazione	Varna (BZ)
Clima	Altitudine: 700-900 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest.
Composizione del terreno	Terreno ghiaioso limo-sabbioso
Sistema di allevamento	Guyot
N. piante per ettaro	6000-7000
Resa per ettaro	80 hl
Temperatura di fermentazione	17 9 °C
Vinificazione	Fermentazione in acciaio inox.
Affinamento	6 mesi in acciaio inox.
Acidità totale	6.0
Zuccheri residui	3.5
Estratto secco	19.5
Allergeni	Contiene solfiti