| Cépages |
35% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta |
| Emplacement |
Commune de Mezzane di Sotto - lieu-dit Monte Garbi - 300 m d'altitude. |
| Composition du sol |
Blanc avec un squelette calcaire dominant, avec une fraction sablonneuse. |
| Nombre de plantes par hectare |
3.300 |
| Vendanges |
Double triage à la main dans des plateaux. Pressurage : doit fleurir uniquement sans pressurage. |
| Vinification |
En acier inoxydable à température contrôlée avec des levures sélectionnées. Fermentation alcoolique naturelle avec foliation manuelle pendant environ 60/70 jours dans des fûts en bois. Fermentation malolactique : naturelle en barriques de 500 l - Batonnage : une fois par mois pendant la première année - Stabilisation naturelle. |
| Affinage |
3 ans en tonneaux neufs de 500 litres de chêne français. |
| À déguster avec |
Viandes rouges au barbecue, rôti de bœuf, bœuf braisé, côtelettes de bœuf et de poulain, rôtis avec des sauces savoureuses, gibier à poils et à plumes, fromages à pâte dure et affinés, fruits secs. |
| En promotion |
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TVA excl.
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