| Emplacement |
Commune de Mezzane di Sotto |
| Climat |
Altitude : 200-300 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Sableuse, limoneuse avec beaucoup de squelette de calcaire blanc. |
| Nombre de plantes par hectare |
3300-8000 |
| Température de fermentation |
12-13 °C |
| Vinification |
Pressurage des raisins avec légère macération à froid. Égouttage naturel. Fermentation : pas de fermentation malolactique, température contrôlée 12-13 °C en acier inoxydable. Batonnage : une fois par semaine jusqu'à la mise en bouteille. Stabilisation : à froid. Grappes avec légère macération à froid. Égouttage naturel. Fermentation : non malolactique, à température contrôlée 12-13 °C en acier inoxydable. Bâtonnage : une fois par semaine jusqu'à la mise en bouteille. Stabilisation : à froid. |
| À déguster avec |
Entrées et risottos, viandes blanches et volailles en général, polenta grillée avec hareng, fromage frais et poisson. |
| En promotion |
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TVA excl.
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