| Emplacement |
Commune de Colognola et commune de Mezzane di Sotto |
| Climat |
Altitude : 200 - 300 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Colognola ai Colli : de consistance moyenne avec des graviers en sous-sol. Mezzane di Sotto : sableux, limoneux avec beaucoup de squelette calcaire blanc. |
| Nombre de plantes par hectare |
3300-8000 |
| Vinification |
Broyage des grappes avec légère macération à froid - Pressurage : doux avec pneumopressage - Fermentation : thermorégulée en acier inoxydable - Fermentation malolactique : naturelle - Batonnage : une fois par semaine - Fermentation malolactique - Stabilisation : à froid |
| À déguster avec |
Entrées et risottos (également cuisine traditionnelle de la Vénétie comme les gnocchis de farine aux fromages de montagne, les pâtes et les haricots, le risotto à la saucisse) - viandes rouges, rôtis, viandes mixtes bouillies de poule, de bœuf, de langue et de cotechino - viandes blanches et volailles en général - polenta grillée à l'arringhe - fromages affinés. |
| En promotion |
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