| Type |
Rosé vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Emplacement |
Monticelli Brusati (Brescia) |
| Climat |
Altitude : 150-200 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Texture en prévalence argilo-limoneuse. |
| Vendanges |
Entre les dix derniers jours d'août et les dix premiers jours de Septembre. À la mian dans de petites caisses avec sélection des raisins dans le vignoble. |
| Vinification |
La macération des raisins a lieu dans le pressoir et dure de 8 à 12 heures pour extraire la bonne teinte des peaux et les précurseurs nobles d'arômes . La décantation est statique et la fermentation, à une température comprise entre 15 et 17 °C., a lieu en partie dans de l'acier inoxydable et en partie dans de petits fûts dans lesquels a lieu aussi la malolactique. |
| À déguster avec |
Idéal avec la charcuterie, même savoureuse, les plats principaux à base de viande et de champignons, les préparations riches en légumes, telles que la parmigiana d'aubergines, ainsi que les plats à base de viande rouge. |
| En promotion |
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