La propiedad Vaudoisey-Creusefond es una empresa familiar (EARL) que gestiona unas 9 hectáreas en Pommard, en la Côte de Beaune. La zona está repartida en varios pueblos: Auxey-Duresses, Meursault, Volnay y Pommard. Este establecimiento comercializa más de 40.000 botellas de vino al año. Sylvie, Henri, Alexandre y Laure Vaudoisey trabajan a la manera tradicional y le dan la bienvenida a su casa. Vendimia manual. Fin del ciclo vegetativo de la vid. Retirada de las grapas utilizadas para sujetar las ramas de la vid. Retirada de las cepas muertas o afectadas por enfermedades y creación de hitos de madera para proteger los futuros trasplantes. Suministro de abonos orgánicos para algunas parcelas. Nuestras aportaciones se razonan en función del vigor de la vid.
VINO TINTO: - recepción parcial o total de la cosecha despalillada; - fermentación alcohólica con levaduras indígenas durante 15 días en cubas de madera; - crianza en barrica y toneles durante 15-18 meses; - ouillage regular (= cada 8 días); - embotellado VINO BLANCO: - recepción de la cosecha no semiseca; - prensado; - reposo en depósito durante 24-48 horas; - crianza en barrica y toneles durante 12 meses.