Domaine Vaudoisey Creusefond Pommard 2019
Vino de la vieja escuela. La fermentación se realiza en viejas cubas de madera, utilizando levaduras especialmente refinadas. Las maduraciones son bastante largas, al igual que las maceraciones. Se utiliza muy poca madera nueva, adquirida en cantidades mínimas únicamente para sustituir las barricas fuera de servicio. En la bodega no se interviene de ninguna manera, salvo con un poco de anhídrido sulfuroso. El resultado es una postal de la vieja Borgoña: vinos todo finura, llenos de perfume, incluso un poco austeros en su juventud, ciertamente longevos, y que además tienen el mérito de contar casi todos con viñedos poco conocidos.