| History |
La variedad falanghina, cuya presencia en los territorios del sur de Abruzzi, norte de Campania, Lacio y Apulia, procede de la plabra latina 'falanga' (palo de apoyo de la vid). Existen dos clones diferentes: Falanghina verace y Falanghina mascolina. |
| Climate |
Altitud: 200-600 metros s.n.m. |
| Soil composition |
Textura franca, con areniscas volcánicas. |
| Harvest |
De finales de septiembre a comienzos de octubre. |
| Vinification |
Despalillado y estrujado suave con añadido de hielo seco para un primer control de la temperatura. Sigue fermentación a una temperatura controlada de 13-15 °C. |
| Ageing |
En acero a una temperatura controlada. |
| Pairing |
Con entrantes de pescado y especialmente pescado crudo y a la parrilla. |