| Cepas |
70% Corvina, 25% Corvinone, 5% Rondinella |
| Composición del terreno |
Monte Tenda, Monte Crosetta, Rasso: se trata de localidades situadas en las colinas de los municipios de Fumane y San Pietro in Cariano con suelos ricos en esqueletos, aptos para la producción de grandes vinos tintos. |
| Sistema de cultivo |
Guyot, pérgola doble, pérgola simple. |
| Núm. plantas por hectárea |
3000-5000 cepas por ha |
| Vendimia |
Finales de septiembre, principios de octubre, vendimiado a mano con selección de la mejor parte del racimo y colocado en el secadero (sobremaduro). |
| Vinificación |
Principios de enero. Las uvas se estrujan y se dejan fermentar en recipientes cónicos acondicionados a una temperatura de 14 C° con bazuqueo diario. |
| Crianza |
En barrica durante 33/36 meses en barricas grandes; maduración posterior de 12 meses en botella antes de la venta. |