| Ubicación |
Maremma Toscana, Municipio de Civitella Paganico |
| Clima |
Altitud: 120-170 m. s.n.m. |
| Composición del terreno |
Mezcla media con presencia de arcilla. |
| Núm. plantas por hectárea |
5100 |
| Vendimia |
Segunda quincena de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
20-22 °C |
| Vinificación |
Las uvas, vendimiadas en plena madurez, se prensan cuidadosamente y el mosto que sale se destina a una corta maceración de 10 - 12 horas a una temperatura de 10 - 12 °C en contacto con los sólidos. Al final de esta etapa, el mosto comienza la fermentación en acero durante 10 días a 20 - 22 °C. |
| Crianza |
En acero hasta su embotellado a principios de primavera. |
| Maridaje |
Excelente en aperitivos y entrantes de verduras y pescado, se exalta en platos ligeros pero ricos en sabor, especialmente si están especiados. Curioso pero acertado maridaje con productos que recuerdan su color, como salmón, gambas y langostinos, remolacha, achicoria, bacon y otros embutidos. |
| En oferta |
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