| Tipo |
Blanco ecológico tranquilo |
| Ubicación |
Viñedo Le Sondraie, cerca de Fossa Camilla |
| Clima |
Altitud: 25 metros s.n.m. Exposición: oeste. |
| Composición del terreno |
Profundo, con arenas, gravas y arcillas. |
| Núm. plantas por hectárea |
7.936 |
| Temperatura de fermentación |
14 °C |
| Vinificación |
Prensado suave de las uvas enteras antes del enfriamiento; el inicio de la fermentación se caracteriza por una maceración con los hollejos a una temperatura controlada. Sólo después de esta fase se separa el mosto y se fermenta en acero inoxidable a bajas temperaturas. |
| Crianza |
En acero inoxidable sobre lías finas con batonage hasta junio del año siguiente, unos meses de crianza en botella. |
| Maridaje |
Ideal tanto con pescados de mar como de lago, con preferencia por los grandes platos de pescado crudo, los salmonetes a la livornesa, las sardinas del lago de Garda y las refinadas y variadas preparaciones en tempura. Imperdible, al final de la comida, con los quesos Doppia Panna de los Prealpes venecianos y las mejores selecciones de Pecorino Toscano. El Chef de Villa Della Torre Allegrini lo recomienda maridado con risotto, crema de puerros, aceite de lima y pimienta verde. |
| En oferta |
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