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Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ

90

Blanco licoroso dulce

Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ

, DO Jerez-Xeres-Sherry, 100% Pedro Ximenez

15,00%, 0,75 l

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Información sobre Pedro Ximenez

Cepa	Pedro Ximenez
Sinónimos	Alamis, Alamis de Totana, Myuskadel, Pasa Rosada de Malaga, Pedro, Pedro Khimenes, Pedro Jiménez, Pedro Ximen, PX, Uva Pero Ximen, Ximen, Ximenecia und Ximénez.
Color uva	Uva blanca
Vigor	Bueno
Maduración	Media
Productividad	El rendimiento por cepa es elevado y normalmente una cepa produce 4 ó 5 kg de uva.
Zonas de cultivo	Muy cultivada en toda España, especialmente en Andalucía.
Historia	Según una leyenda, el nombre se debe a que fue introducida en España desde Holanda por un alemán llamado Peter Siemens, de ahí el nombre de Pedro Ximénez. Como ocurre a veces, hay cierta confusión y la variedad de uva se confunde a menudo con otra variedad de uva con un nombre muy parecido: Pedro Giménez, una variedad de uva cultivada en Argentina y Chile, donde a veces se llama Pedro Jiménez. Las investigaciones llevadas a cabo por la Universidad Católica de Chile junto con el Institut national de recherche agronomique (INRA) de Avignon en Francia y el Instituto de investigaciones agropecuarias (INIA) de Madrid en España han demostrado que las diferentes cepas de Pedro Jiménez cultivadas en Chile y Pedro Giménez en Argentina, que son bastante homogéneas, son genéticamente muy diferentes de las diferentes cepas de Pedro Ximénes cultivadas en España. La disimilitud es tal que las dos variedades de uva se consideran diferentes y no coincidentes.
Características ampelográficas	Se caracteriza por un racimo bastante grande, pero con una heterogeneidad considerable, un pedúnculo corto, una firmeza media, bayas difíciles de desprender y de tamaño medio y bastante uniforme, de forma ligeramente elíptica. La hoja es medianamente grande, pentalobulada, con senos laterales profundos.
Características del vino que se obtienen de esta cepa	A pesar de su baja acidez, soporta muy bien el envejecimiento e incluso en presencia de oxidación conserva las sensaciones afrutadas típicas de la variedad. Pedro Ximenez produce vinos dulces muy aromáticos con aromas frutales y florales, tienen un sabor dulce crujiente y extractos muy elevados, y por tanto gran densidad.
Notas	Se utiliza para la producción de Jerez y de vinos de mesa españoles sencillos y de cuerpo débil. Muy sensible a la botritis y al mildiu en general y bastante propensa al oídio.

Imágenes Pedro Ximenez

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