En la segunda mitad del siglo XIX, la familia Hidalgo inició la actividad vitivinícola. La bodega se situó desde sus orígenes en el centro histórico de Jerez de la Frontera; edificios clásicos construidos con gruesos muros, grandes ventanales y techos altos con vigas antiguas; ideales para envejecer y afinar el vino. A principios del siglo XX, D. Emilio Hidalgo ya tenía un buen negocio. Desde 1970, se ha desarrollado un importante negocio de exportación en los mercados de Inglaterra, Holanda, Alemania y Austria, así como en Estados Unidos, Japón, Dinamarca, Italia, Francia y Bélgica. Hoy en día, nuestros vinos y brandies se siguen vendiendo incluso ahora que estamos en la quinta generación de la familia fundadora.
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