| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Vendimia |
Tras la recolección manual, las uvas se seleccionan en una mesa vibratoria para eliminar las uvas secas, los restos de hojas y los raspones. A continuación, pasan a otra mesa de selección para retirar las uvas inmaduras, dañadas o podridas. |
| Vinificación |
Antes de pasar a la cuba, las uvas se despalillan: la eliminación del raspón reduce la astringencia del futuro vino. La fermentación se inicia lentamente, con levaduras autóctonas, y dura entre 15 y 20 días. |
| Crianza |
En barricas durante un largo periodo de 3 años. |
| Maridaje |
Excelente con carnes rojas tiernas. |