| Historia |
Ceres, diosa romana, pero también conocida por los pueblos prerromanos, que protege las cosechas y revela a los hombres el conocimiento de la agricultura y el uso de los frutos de los campos. |
| Clima |
Altitud: 300 m. a.s.l. Exposición suroeste. |
| Composición del terreno |
Suelos montañosos de textura arcillosa. |
| Vendimia |
La recolección se realiza en plena madurez, en la primera quincena de septiembre, estrictamente en cajas. |
| Temperatura de fermentación |
18-20 °C |
| Vinificación |
Tras el despalillado, las uvas se colocan en depósitos de acero donde se someten a un breve período de maceración en frío (10 °C), seguido de una fermentación a temperatura controlada de 18-20 °C. El trasiego se realiza en cubas de acero y el vino se somete a una clarificación natural. |
| Crianza |
Tras la clarificación, reposa en acero inoxidable a la espera del embotellado. |
| Maridaje |
Primeros platos de pescado con aliños vegetales, sopas, segundos platos de carnes blancas y pescados. |